Pulyka kolbász házilag

Gyermekkorom meghatározó élményei között van a disznóvágás.

Imádtam a nagy társaságot, a közös reggeliket, a töpörtő sütést stb..

Hideg, téli éjszakákon a zsíros bödönből kihalászni a fokhagymás sült husit, amit mustárral, és óriás szelet fehér kenyérrel ettünk. Vagy a sült kolbász visszamaradt zsírjába mártogatni a hájában főtt krumplit.

Egy szó mint száz, nem szeretném ha a gyerkőceim lemaradnának erről. Igaz még nem a teljes élményt szívhatják magukba, csak a kolbásztöltést, de ezt is nagyon imádják.

Az allergia hozta magával, hogy a sertés húst hanyagolnunk kellene. Egy időbe a Tesco-ban kaptunk pulyka kolbászt, de nagyon zavart, hogy nem csak a hús és a fűszerek vannak benne. Ezért csatlakoztunk a nagyszülőkhöz, és mi is otthon kezdtük el a kolbászt készíteni.

Pulykakolbász

Hozzávalók:

5 kg pulykamell

2 kg pulykacomb

3 kg disznó szalonna

28 dkg só

3 dkg bors (eredetileg 4 dkg)

1 dkg őrölt köménymag

6 dkg fokhagyma apróra vágva vagy préselve

17 dkg fűszer paprika 

0,5 g salétromsó

A húst és a szalonnát le kell darálni, és a fűszerekkel beízesített masszát nagyon-nagyon alaposan átgyúrni.

A piacon lehet kapni bele, mi mindig ott vesszük meg.

Az átgyúrt kolbászhúst beletesszük a kolbásztöltőbe, és szép lassan belenyomjuk a bélbe a tölteléket.

A kolbászok egy része megy a füstre, a többit külön-külön zacskóba csomagolva lefagyasztjuk, és sütve készítjük el.

Idén újítottunk, ezt láthatjátok a képen.

Holnap hozom az ő receptjét is. Annyit elárulok, hogy citromos - gyömbéres ízesítést kapott.

Ha nem akarsz bajlódni a kolbásztöltéssel, akkor fasírtként is elkészítheted, lefagyasztatod.