Vendégségben Limaránál

Már évek óta sütöm a kenyereket, zsömléket, pékárukat, de valahogy a kenyér formázása soha sem ment igazán.

Rengeteg oldalt elolvastam, annál is több fázisfotót megnéztem, és pár videón is átrágtam magam, de nem volt az igazi.

Így nagyon megörültem mikor kiderült, hogy Limara tart kenyérsütős tanfolyamot, és ráadásul a közelünkben Makón. Így időt és pénzt nem sajnálva szombaton részt vettem az egyik ilyen rendezvényén.

A vele töltött délutánra nem találok szavakat, hogy pontosan mit is érzek azt csak a másik három társam tudja, mert ezt személyesen kell átélni. Sem kép, sem videó nem adja vissza az apró trükköket, fortélyokat amiket megtanultunk.

Az első amit megtudtam, hogy tilos langyos lisztet, folyadékot használni a kelt tésztáknál, minden legyen hideg.

Amikor a tészta összeállt, azaz 10 percig dagasztottuk, langyos helyen 30 percig kell keleszteni.

Amíg kelt a tészta beszélgettünk, és persze Limara által sütött desszertkenyeret, és bazsalikomos eperlekvárt ettünk.

30 perc után átgyúrtuk a tésztát, 5 percet pihentettük, megformáztuk, és jénaiba tettük.

Közben Limara megmutatta hogyan kell zsömlét, kiflit, és császárzsömlét formázni.

A formázás után a sütőpapiros jénaiban még 50 percet kelesztettük a tésztát, majd 40 percig sütöttük 200 fokos sütőben.

És íme a végeredmény:

Az enyém a jobb felső. :)

Elárulok egy kulisszatitkot. A kenyér tetejére szórt magok úgy maradnak fent a sütés után is, hogy a magok felszórása előtt és után is meg kell spriccelni vízzel a kenyeret.

Ma vacsorára elfogy a szombaton sütött kenyér, így nagy valószínűséggel holnap megsütöm az első itthoni Limarás kenyeremet.

Ha elkészültem megosztom veletek a receptet, és a formázást. :)