Tönkölykenyér

Tönkölykenyér

Hozzávalók:

30 dkg bio teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg fehér tönkölyliszt

1 csomag szárított élesztő

1 teáskanál barna cukor

2 teáskanál himalaya só

2,7 -3 dl tisztított víz

2 evőkanál olívaolaj

A recept természetesen elkészíthető fehér cukorral, asztali sóval, és sima csapvízzel is.

A lisztet összekevertem a sóval. A lisztet és a vizet is meglangyosítottam.

A liszt közepébe májedést csináltam, beletettem a cukrot, élesztőt, majd ráöntöttem a langyos vizet.

10 perc után hozzáadtam az olajat is, és bedagasztottam a tésztát.

A víz mennyiségét azért adtam meg változónak, mert a liszt minősége nagyban befolyásolja, hogy mennyi folyadékkal lesz megfelelő a állaga.

Én ezzel úgy vagyok, hogy a lágyabb tésztát könnyebb egy pici liszttel korrigálni, mint egy keményebb tésztába beledagasztani a vizet.

30 percig langyos helyen kelesztettem, újra átgyúrtam, formáztam.

Zsírpapírral béllt formába tettem, amit előtte kicsit megliszteztem.

180 fokos sütőben, 25 perc alatt sütöttem készre.