Tejmentes, tojásmentes KOMBE

A facebook-on van egy szuper közösség, Akik szeretnek kenyeret sütni. Itt nagyon sok kelt tésztás finomságot osztanak meg, ott találtam rá a kombera.

Nagyon jól nézett ki, valami újat szerettem volna kipróbálni, és nem volt kedvem az egész délelőttöt a konyhába tölteni.

Ezzel a kelt tésztás, húsos, zöldséges finomsággal ez sikerült is. :)

Amikor kisült olyan volt az állaga, mintha egy nagyon puha kelt tésztát rétestésztába csomagolva sütöttem volna meg.
Péntek délután pulyka szárnytőből csináltam húslevest. A levesből kivettem a szárnyakat, a húst leszedtem a csontról, felkockáztam, és ez került bele a kombe töltelékébe .

Kombe

Hozzávalók:

65 dkg fehér tönkölyliszt

2 teáskanál só 

1 teáskanál cukor

2 evőkanál olaj

2 dkg élesztő

3,5 dl zabtej

1 dl víz 

Töltelék:

2 dl kókusztejszín

3 db főtt pulyka szárnytő

1 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

1 nagy kápia paprika 

2 kisebb cukkini

só, bors

olaj

A hagymákat lepirítottam az olajon. Utána hozzáadtam a felkockázott cukkinit. Fedő alatt pároltam egy kicsit, majd hozzáadtam a húst,  a tejszínt, és sóztam, borsoztam.  Visszatettem a fedőt és 10 percig lassú tűzön összefőztem a hozzávalókat. Amikor kész volt a töltelék, és levettem a tűzről akkor tettem hozzá a felkockázott paprikát.  

A tésztát bedagasztottam, majd 3 felé osztottam. Nem kell keleszteni, az majd a betöltés és formázás után jön a tepsiben.

A tésztát nagyon vékonyra kinyújtom, a megolvasztott vaj egyharmadával megkenem és a második adag kinyújtott tésztát ráteszem. A második tésztát is megkentem a vajjal, és egyenletesen elosztottam rajta a tölteléket. A töltelékre rákerült a harmadik szintén vékonyra kinyújtott tészta, és ennek a tetejét is megkentem a vaj maradékával.

Ezután jött a formázás.

Sütőpapírral kibéleltem a tepsit, a sütőpapírt vékonyan megkentem olajjal. Mivel féltem , hogy a tészta sülés közben szétnyílik ezért én fejjel lefelé tettem be a tepsibe. Azaz a hajtás került alulra.

A tepsit konyharuhával letakartam, 15-20 percenként óvatosan lenyomkodtam a tésztát, így szép lassan kitöltötte a tepsit.

A tetejét megspricceltem vízzel, megszórtam a magokkal, majd ismét jött a vízpermet. Ha ezt a sorrendet bármilyen tésztánál betartjátok, akkor a tészta tetejéről nem peregnek a magok.

Mielőtt betoltam a sütőbe óvatosan bevágtam a tésztát úgy, hogy a legalsó réteget nem vágtam át, nehogy megkaristolja a tepsi alját.

Előmelegített 180 fokos sütőben 45 percig sült.

Ebből az adagból egy nagyobb vendég sereget is jól lehet lakatni. Mi 3 alkalommal ettünk belőle, és így is maradt 4 szelet.

Megunhatatlan!!! :)