2011. május 31., kedd

Gyermeknapi torta Mamócától


Ezt a tortát,  férjem anyukája készítette a fiúknak gyereknapra.
A torta hozzávalóit itt találjátok meg. Annyi változtatással, hogy 30 dkg lisztből készült.

Elkészítése:
A kikevert tészta 2/3 részét beleöntitek a tortaformába. A maradék tésztához hozzá kell keverni 2 evőkanál kakaóport. A vaníliás rétegre egy fél üveg kimagozott, félbevágott cseresznyét vagy meggyet egyenletesen el kell osztani, majd erre kell a csokis tésztát ráönteni.
Mivel a gyümölcs biztosan enged levet, ezért a sütési idő több lesz. Szerintem 20 perc után takarjátok le a torta tetejét alufóliával, így az nem fog megégni, és még 5-10 percig süssétek.
Amikor a torta kihűlt, a formában kell hagyni és úgy kell a krémet rákenni a tetejére. Végül 1 tábla étcsoki tortabevonóval lekenni a tetejét és az oldalát. 
Mamócának nem tetszett a torta oldala, így arra díszítésnek rátette, a cukrász diszkontban vásárolt ostya szívecskéket.


 Krém
Hozzávalók:
6 dl szója tej
2 csomag vaníliás puding
10 dkg cukor
15 dkg növényi vaj

A tejet összefőzte a pudingporral. Amikor langyos belekeverte a cukrot és a vajat. Ettől hihetetlen könnyed, habos állagú lett a krém.

2011. május 28., szombat

Gyereknap

Nálunk a gyerekek gyereknapra élményeket kapnak ajándékba.
Idén beadtam a derekamat és a gyereknapi élmény egy új családtag érkezése volt. Aki nem más mint Bodza kutya, egy 7 hetes gyönyörűség.



Készültem még két finomsággal.
Az egyik a Gergő mai óvodai családi kirándulására készült. Gyorsan elfogyott.

  
Mákos kalács
Hozzávalók:
töltelék:
16 dkg darált mák
4 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
1,7 dl víz

A mákot egy tálban összekevertem a cukorral, citrommal, ráöntöttem a felforralt vizet és alaposan elkevertem.
15 percig letakarva hagytam. Utána időnként megkavartam és megvártam míg kihűl.
A megkelt, átgyúrt kalácstésztát, 1 cm vastagra kinyújtottam. Megkentem a mákkal és feltekertem.
Zsírpapírral bélelt sütőbe tettem, 190 fokon 25 percig sütöttem.
Nekem kicsit hosszúra sikeredett a feltekert kalács, ezért a tepsibe U alakban tettem be.

A másik finomság a bodzaszörp és az abból készült bodzafagyi.
A nagy melegben kicsinek-nagynak hűsítő perceket okozott.


Bodzafagyi
Hozzávalók:
3 dl bodzaszörp
1,5 dl zabtej
1,5 dl zabtejszín
1 evőkanál keményítő
20 dkg cukor
1 citrom leve

A tejszínt, a tejet összefőztem a keményítővel. Belekevertem a többi hozzávalót és megvártam míg kihűl.
1 órára a hűtőbe tettem, majd fagyigépben elkészítette.

2011. május 26., csütörtök

Menü: Zöldségragu leves, Paradicsomos-bazsalikomos tészta

Reggeli:
Scooby-doo virsli
ketchup
zsömle
kakaó 


 Zöldségragu leves
Hozzávalók:
1 nagy szál répa
1 nagy krumpli
2-3 mini cukkini
1 kis fej karalábé
1 kis fej vöröshagyma
1 húsleves vagy zöldségleves kocka
2 dl zabtejszín

A hagymát felaprítottam, kevés olajon üvegesre pirította. A zöldségeket a cukkini kivételével egyforma nagyságúra vágtam, és hozzáadtam a hagymához. Kicsit kevergettem, majd felengedtem 750 ml vízzel. Sóztam, borsoztam és fedő alatt elkezdtem főzni a zöldségeket. Amikor a víz felforrt hozzáadtam a leveskockát.
A cukkinit felkarikáztam és amikor a zöldségek majdnem megfőttek akkor tettem bele a levesbe a növényi tejszínnel együtt.
A levest tálalás után friss zöldségzöldjével szórtam meg.




Paradicsomos-bazsalikomos tészta
Hozzávalók:
25 dkg darált hús
1 fej hagyma
1 doboz darabolt paradicsom
8-10 db bazsalikom levél
só, bors

A hagymát apróra vágom és kevés olajon üvegesre pirítom. Hozzáadom a húst, amit fehéredésig kevergetek. Sózom, borsozom, fedő alatt puhára párolom. Amikor elforrt a saját leve, hozzáöntöm a paradicsomot. Fedő alatt tovább sütöm a húst amíg a paradicsom besűrűsödik.
A bazsalikomot megmosom, összesodrom, csíkokra vágom és csak miután elzártam a gázt a paradicsomos hús alatt teszem hozzá az ételhez.
A tojásmentes tésztát sós, forrásban lévő vízben megfőzöm, leszűröm.
A tésztát tányérra szedem és a tetejére halmozom a bazsalikomtól illatozó húst.

Uzsonna:
Soya gyümölcsös joghurt
eperrel


Vacsora:
Tejberizs

2011. május 25., szerda

Szilvás lepény


Vasárnap brassói volt az ebéd. Ehhez szerettem volna felbontani egy üveg szilva befőttet. Amikor kinyitottam vettem észre, hogy nem befőtt, hanem cukros nyers szilva.
Ekkor jött az ötlet, hogy lepényt készítsek.

Szilvás lepény
Hozzávalók:
30 dkg liszt
4 dkg növényi vaj
2 dl növényi tej
2 evőkanál cukor
1 nagy csipet só
tetejére:
szilva
fahéjas barnacukor

A tejet meglangyosítom, belekeverem az élesztőt és 1 teáskanál cukrot. A lisztet meglangyosítom, hozzáadom a megkelt élesztőt, a többi hozzávalót és összegyúrom a tésztát. Langyos helyen 30 percig kelesztem.
Újra átgyúrom, tepsi nagyságúra nyújtom, beleteszem a sütőpapírral bélelt tepsibe és megint 15 percet pihentetem.
A sütőt 190 fokra melegítem. Közben a félbevágott szilvákat finoman belenyomkodom a tésztába. Megszórom a fahéjas cukorral és 20 perc alatt szép pirosra sütöm.

Amikor langyosra hűlt, felszeletelem és cukorral, fahéjjal ízesített szója joghurttal locsolom meg.
Mivel még nincs szilva szezon, most a cseresznyét ajánlom az elkészítéséhez vagy bármilyen téliről megmarad befőttet.

2011. május 23., hétfő

Cseresznyés rizottó brulée

Ma szedtük a cseresznyét. Persze, hogy valami finomság is készült belőle.


Cseresznyés rizottó brulée
Hozzávalók:
20 dkg rizs
2,5 dl víz
1,5 dl zabtejszín
2 dl zabtej
5 evőkanál cukor
1/2 citrom reszelt héja
1 evőkanál növényi vaj
20 dkg cseresznye
2 evőkanál víz
4 evőkanál barna cukor

A vajat felforrósítottam, ráöntöttem a rizst és addig kevergettem, amíg a rizs nagy része matt fehér színű nem lett. Ekkor 2 részletben hozzáöntöttem a forró vizet. Amikor a rizs a vizet magába szívta, a forró tejet öntöttem hozzá. Belereszeltem a citrom héját és hozzákevertem 4 evőkanál cukrot.
Amikor a tejet is magába szívta a rizs a tejszín következett. A víz, a tej és a tejszín hozzáadásakor és közben is kevergetni kell a rizottót.
A cseresznyét megmostam, kimagoztam. Beletettem egy lábosba, hozzáadtam a vizet és 1 evőkanál cukrot.
Fedő alatt néha megkeverve 10 percig pároltam.


A cseresznyét elosztottam 4 tálkába, rászedtem a rizst. Mindegyik tetejét megszórtam barna cukorral.
A tálkákat rátettem egy pizza formára és betettem a sütőbe grill funkcióra, 5 percre.
A risz tetejét 1 szem cseresznyével díszítettem.

2011. május 19., csütörtök

Menü: Palócleves és citromos-mazsolás minicsiga

Tomi kijelentette, hogy nem eszi meg az oviban azt az ebédet amit a Bácsi hoz neki. Megkérdeztem az Óvónéniket és ők is azt mondták, hogy sokszor a fele ebédet sem eszik meg.
Ezért a héten már a reggeli és az uzsonna mellé az ebédet is én csinálom neki.
Íme a mai menü.

REGGELI:
Kolbászos zsömle paradicsommal



EBÉD:
Palócleves
Hozzávalók:
10-15 dkg csirkemell
2 marék mirelit zöldbab
1 nagy krumpli
1 dl zabtejszín
1 csapott evőkanál liszt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
pirospaprika
babérlevél
köménymag

A vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a kockára vágott csirkemellet, és fehéredésig kevergetem.
Rászórom a pirospaprikát, átkeverem, felengedem annyi vízzel, hogy ellepje, megsózom és fedő alatt 10 percig főzöm.
Közben a krumplit megpucolom, felkockázom és a zöldbabbal, fűszerekkel együtt hozzáadom a húshoz. Megint felengedem vízzel, majd a fedőt újra visszatéve puhára főzöm a zöldségeket.
A zabtejszínt elkeverem a liszttel, hozzákeverem a kész leveshez és még 2-3 percig főzöm.


Citromos-mazsolás minicsiga
Hozzávalók:
25 dkg liszt
1,5 dl növényi tej (zab)
3 dkg növényi vaj (Liga)
6 evőkanál cukor (barna)
1 csomag szárított élesztő
1/2 citrom reszelt héja
1 nagy csipet só
krém:
5 dkg növényi vaj
2 evőkanál citromlé
1 teáskanál keményítő

A tejben kevés cukorral elkeverem az élesztőt. Amikor megkelt a többi hozzávalóval együtt hozzáadom a liszthez és összegyúrom a tésztát. 30 percig langyos helyen pihentetem.
Közben 5 dkg vajjal összekeverem a keményítőt és a citrom levét. 
A tésztát újra átgyúrom, nagyon vékonyra kinyújtom, megkenem a krémmel, majd feltekerem mint a rétest.
A hengert felvágom 2 ujjnyi széles karikákra. Zsírpapírral bélelt tepsibe teszem, 10 percig pihentetem.
180 fokos sütőben 25 percig sütöm úgy, hogy 15 perc után minden csigát meglocsolok darabonként 1 evőkanál cukros tejet.

UZSONNA:
Parizeres zsömle paprikával

2011. május 18., szerda

Panna cotta


Már nagyon vártam az idei eper szezont, mert ezt az édességet eperrel tudom leginkább elképzelni.
Miután elkészült és megízleltük ezt a rezgő krémcsodát, biztosak voltunk abban, hogy lesz még folytatása. 
Gergő az első falat után ezt mondta: - HMMMMMM! Ez igen! Ilyet csinálhatsz bármikor. :)
A képekért elnézést kérek, de estére lett kész, így a fényviszonyok nem voltak a legtökéletesebbek.

Panna cotta
Hozzávalók (4 db, 1,75 dl-es tálkához):
3,5 dl növényi tej
3 dl növényi tejszín
2 zacskó Dr. Oetkeres zselatin
10 evőkanál cukor (barnát használtam)
40 dkg eper

A zselatint elkevertem 6 evőkanál vízben. A tejet és a tejszínt összeöntöttem egy lábosba, beletettem 6 evőkanál cukrot, és hozzákevertem a zselatint. Feltettem a tűzre és összemelegítettem. A krémet nem szabad főzni, különben a zselé tönkremegy.
A tálakat kiöblítettem vízzel és beleöntöttem a krémet. Amikor langyosra hűltek, bekerültek a hűtőbe. Nálam 2 órát töltöttek a hűtőbe, utána áttettem a fagyasztóba őket.
Az epret megmostam, csumájukat leszedtem. Kiválasztottam a 4 legnagyobbat, amit félretettem, a többit botmixerrel összepürésítettem. Hozzáadtam a maradék cukrot és kis lángon 10 percig főztem. Amikor kész lett, a félretett epreket négybe vágtam, felkockáztam és hozzáadtam az eperlekvárhoz.
Tálalás előtt a tálakat meleg vízbe mártottam és kis tányérokra borítottam. Az eperkrémet mellé szedtem, tetejét citromfűvel díszítettem.

2011. május 17., kedd

Spárgakrémleves


A fiúk egyik nagy kedvence a krémleves. Bármilyen zöldségből készülhet, amihez ragaszkodnak az a pirítós és a pirított magok.  Így történt ez ma is. 
Tomi tegnap este gyomorrontást kapott (sokat és gyorsan evett). Ezért tegnap diétára fogtam, és még ma sem szerettem volna túlzásba esni. Mivel a spárga 80%-a víz, úgy gondoltam jó választás lesz.

Spárgakrémleves
Hozzávalók:
25 dkg zöld spárga
1 db nagy krumpli
2 gerezd fokhagyma
1 dl zabtejszín
2 nagy szelet sonka
lenmag, szezámmag


A spárgát megmostam, fás részét levágtam, feldaraboltam. A krumplit megpucoltam, felkockáztam és bő vízben feltettem főni. 5 perc után hozzáadtam a spárgát és együtt főztem puhára. Amikor megpuhultak a zöldségek, kivettem 6 darabot a spárga végeiből a díszítéshez.
A levest átöntöttem a turmixgépbe, pürésítettem, visszaöntöttem a lábasba, megsóztam, összekevertem és még egyszer felforraltam.
A magokat száraz serpenyőben megpirítottam. Utána a félbevágott vizes zsemléket tettem a serpenyőbe, végül a sonka szeleteket.
A levest csészébe szedtem. A tetején elrendeztem a spárgát, rászórtam a magokat és a sonkát. A csészét egy lapos tányérra tettem, ráraktam a pirított zsemlét is, és kezdődhetett a lakoma.


Ebből a mennyiségből, Tomi és én megebédeltünk, és holnap Tomi ezt viszi ebédre az oviba.

2011. május 13., péntek

Saláta


 Mindkét gyerkőcöm oviban volt ma, ezért azt ehettem ebédre amit szerettem volna. Mivel nem volt kedvem főzőcskézni, ezért elszaladtam a zöldségeshez és bevásároltam egy salátához valót. A salátát magamnak mozzarella sajttal  készítettem, receptet természetesen tejmentesen írom le.


Tavaszi saláta
Hozzávalók:
(1 személyre)
2 db nagy salátalevél
1 db közepes paradicsom
1/2 db paprika
1/4 db kígyóuborka
12,5 dkg natúr tofu
1 szelet barna kenyér
1 szelet sonka
dresszing:
olaj
citromlé
snidling, petrezselyemzöld, bazsalikom

A zöldségeket megmosom, megszárítom és egyforma nagyságú kockákra vágom.
A tofut szintén felkockázom, majd bő forró olajban 1 percig sütöm. 
A zöldséget és a tofut egy tálban teszem, majd ráöntöm a dresszinget és összekeverem a salátát.
A saláta mellé megpirítottam egy szelet barna kenyeret, amire csíkokra vágott sonkát tettem.
Ha úgy készítem a salátát, hogy a fiúk is esznek belőle, akkor a sonkát is kisebb kockákra vágom és a salátához keverem. A pirítóst növényi vajjal kenem meg.

2011. május 11., szerda

Virsli kelt tésztában


Ezt a hatalmas bravúrt Kriszta oldalán láttam meg 2 nappal ezelőtt.
Miért és hogyan készítettem el?
1. Meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt.
2. Azért lett félbarna a tésztája, mert elfogyott a lisztem és az itthon található maradékokból állítottam össze a tésztát.
3. Coop-os sertés virslit szoktam venni, 1 csomagban 5 db van. Nem szerettem volna még egy csomagot megkezdeni, ezért a tészta másik felét a Lidl-ben vásárolt feketeerdei sonkával készítettem.
4. Siccikének is szerettem volna kedveskedni. :)

Virsli kelt tésztába szőve
Hozzávalók:
12,5 dkg finom liszt
10 dkg rétes liszt
20 dkg teljes kiőrlés rozs liszt
5 dkg növényi vaj
2,5 dl növényi tej
1 csomag szárított élesztő
1 nagy csipet cukor
2 csapott teáskanál só
1 csomag coop-os sertés virsli
5 szelet feketerdei sonka

A lisztet meglangyosítom mikróban. Közepébe mélyedést készítek, beleszórom az élesztőt, cukrot, ráöntöm a langyos tejet és 10 percig hagyom kelni.
Miután az élesztő szépen megemelkedett, a  tészta többi hozzávalóját is beleteszem és összegyúrom. Nekem a tészta kicsit ragacsos maradt, de nem tettem hozzá több lisztet (nem volt itthon). Letakartam és 1 órát kelesztettem.
Közben elszaladtam a boltba sima lisztért és a Tomiért az oviba. :)
Amikor hazaértünk szórtam 1 marék lisztet a pultra és úgy gyúrtam át a tésztát, hogy azt beledolgoztam, majd kinyújtottam. Áttettem egy sütőpapírral bélelt tepsibe (40x30) és a további formázást ott csináltam.


A tésztát pizza vágóval csíkokra vágtam úgy, hogy a szélénél 1 cm-rem hamarabb megálltam.
A fiúk ilyenkor teljes bedobással segítenek, de addig-addig karattyoltak, hogy nem hosszában vágtam be a tésztát, hanem keresztben. Mivel nem volt kedvem újra gyúrni és nyújtani, ezért így maradt.
A virsliket hosszában ketté vágtam, majd bebújtattam a tésztába. A sonkaszeleteket hosszában háromba hajtottam és úgy bújtattam.
200 fokos sütőben, 20 percig sült.


Mi is salátával ettük. 
Paradicsomot, paprikát felkockáztam, répát gyufaszálra szeleteltem, újhagymát felkarikáztam és összekevertem.
Szőlőmag olajból, kevés citromléből, nagy csipet sóból és sok-sok bazsalikom levélből készült dresszinggel öntöttem nyakon.

2011. május 10., kedd

Epres-vaníliás-csokis torta

Tegnap volt Gergő névnapja. 
Most az volt a kívánsága, hogy sok ízű krémes legyen a torta. 
Ezt sikerült is teljesítenem, de a külseje nem lett olyan szép. De mivel csak a torta közepén lévő vadászrepülőt látták, így ez nem okozott gondot. :))


 Epres-vaníliás-csokis torta
Hozzávalók:
piskóta:
25 dkg liszt
10 dkg cukor
6 evőkanál olaj
1/2 db citrom leve és reszelt héja
2,5 dl növényi tej
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor
eperkrém:
30-40 dkg eper
4 evőkanál cukor
1 csomag Dr. Oetker zselé
vaníliás krém:
1 csomag Dr. Oetkeres vaníliás puding
4 dl növényi tej
3 evőkanál cukor
csokis krém:
1 csomag Dr. Oetkeres csokis puding
4 dl növényi tej
3 evőkanál cukor


 A tésztából 1-1 adagot kevertem ki. 26 cm-es tortaformába öntöttem, és 180 fokos sütőben 30 percig sütöttem.
Az epret botmixerrel összepürésítettem, hozzáadtam a cukrot, majd felforraltam. Amikor az eper langyosra hűlt, hozzáadta a 4 evőkanállal elkevert zselét.
A vaníliás és csokis krémet úgy készítettem el mint a pudingot.
Mikor kihűltek a tortalapok félbe vágtam őket. Alulra került a csokis, utána a vaníliás és legfelülre az eperkrém.
A tetejét gőz felett felolvasztott 20 dkg étcsoki és 1 evőkanál növényi vaj keverékével vontam be.
Eperrel és cukrász diszkontban vásárolt marcipán figurával díszítettem.



2011. május 9., hétfő

Spárgás lepény sült csirkével


Spárgás lepény sült csirkével
Hozzávalók:
1 doboz natúr szójajoghurt
1 nagy gerezd fokhagyma
50 dkg spárga
1 csomag fekete erdő sonka (nem használtam el az egészet)
1/4 piros kaliforniai paprika
lepény:
25 dkg liszt (fele finom liszt, fele teljes kiőrlésű)
1,5 dl víz
1/2 csomag szárított élesztő
1 teáskanál só
1 nagy csipet cukor
2 evőkanál olaj
1 evőkanál burgonyaszirom
1 késhegynyi aszkorbinsav
hús:
fejenként 1 nagy szelet csirkemell
kevés olaj
 A lepényhez a lisztet kimértem, mikrosütőben meglangyosítottam.  Az élesztőt, a cukrot elkevertem a langyos vízben. Amikor az élesztő megkelt a többi hozzávalóval együtt beletettem a lisztbe és összegyúrtam. Langyos helyen fél órát kelesztettem.
Közben a spárgát megmostam, majd a szárának az alsó fás részét letörtem. A sonkákat hosszában kettévágtam és 1 spárgára, 1 fél sonkát rátekertem. A joghurtba belereszeltem a fokhagymát és jól összekevertem. A paprikát kis kockákra vágtam.
Miután a tészta megkelt, még egyszer átgyúrtam, majd lisztes felületen tepsi nagyságúra nyújtottam úgy, hogy minden oldalán legalább 1 cm-es pereme legyen.
A tepsit kibéleltem sütőpapírral, beletettem a tésztát, megkentem a joghurttal, egymás mellé tettem a sonkába tekert spárgát, végül megszórtam a paprikával.
200 fokos sütőben, 25 percig sütöttem.
A húst felszeleteltem, megsóztam, és kevés olajon bordás serpenyőben kisütöttem.


Ötlet:
A lepényt lehet csak finom lisztből is készíteni. Az aszkorbinsav és a burgonyaszirom elhagyható.
A szója helyett lehet rizs vagy zabtejszínt használni.

2011. május 8., vasárnap

Újhagymás-tejszínes tengeri hal, petrezselymes-mentás újkrumplival


Újhagymás-tejszínes tengeri hal, petrezselymes-mentás újkrumplival
Hozzávalók:
60 dkg tengeri hal
2 dl zabtejszín
2 nagy szál újhagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 citrom reszelt héja
1 evőkanál növényi vaj
köret:
fejenként 2 db közepes újkrumpli
1 marék petrezyelyemzöld
5-7 db mentalevél
1 evőkanál növényi vaj

A húst megmostam, szárazra töröltem, fűszereztem és egész darabokban (nem szeleteltem fel), teflon bevonatú grill serpenyőben, kevés olajon megsütöttem.
A fokhagymát apróra vágtam, az újhagymát felkarikáztam, és a vajon megfonnyasztottam. Hozzáöntöttem a tejszínt, megsóztam, egyet forraltam rajta, majd tálalásig fedő alatt tartottam. Miután elzártam a gázt reszelem bele a citrom héját.
A krumpliról lekapartam a puha héját, megmostam, feldaraboltam és sós vízben kifőztem.
A vajat felolvasztottam, közben a zöldfűszereket apróra vágtam és a vajhoz adtam. 1/5 - 1 percig fonnyasztottam a fűszereket majd a lecsepegtetett krumplira öntöttem és alaposan összekevertem.
Related Posts with Thumbnails