2013. június 21., péntek

Zöldséges tepsis sültcsirke

Ez a recept nekem tökéletes egy nagyon meleg nyári napra. Nem csak azért mert sok idény zöldség kell hozzá, hanem a reggeli órákban amikor még a lakásban is hűvös van összeállítjuk, és ebéd előtt 1 órával betolva a sütőbe nem igényel több időt.


Zöldséges tepsis csirke
Hozzávalók (4 főre):
4 egész csirkecomb
1-1 közepes fej vörös, lila hagyma, és
fokhagyma
2 db cukkini
2 db nagy répa
50 dkg újkrumpli
só, vegamix
rozmaring, kakukkfű
3 evőkanál olaj
1/2 citrom leve

A hagymákat megpucoltam, a fokhagymát gerezdjeire szedtem, a vörös és lila hagymát félbe majd ujjnyi vastag szeletekre vágtam.
A répát felkarikáztam, a cukkinit nagyobb darabokra vágtam, mert hamarabb puhul, a krumplikat nagyságtól függően félbe vagy negyedbe vágtam.
Egy nagy tálba betettem az összes zöldséget, sóztam, vegamixeztem, meglocsoltam az olajjal, és alaposan összekevertem.
Zsírpapírral bélelt sütőbe borította a zöldségeket, majd a tálban visszamaradt olajban a húst is megforgattam, sóztam és a zöldségek közé nyomkodtam.
Előmelegített 200 fokos sütőben 50 percig sült. Tálalás előtt meglocsoltam a fél citrom levével. Természetesen vétek nem a tepsiből kínálni. :)
Én paradicsomból, uborkából készült balzsamecetes salátával tálaltam.


A fokhagymát semmi pénzért ne hagyjátok ki. Valami hihetetlenül krémes,édeskés íze lesz a tepsiben sülve.
Ha szeretnétek füstölt (nem füstölt, főtt!!!) húsos szalonnát is kockázhattok a tetejére vagy a combokat 1-1 baconbe tekerve tehetitek a zöldségek közé.

2013. június 20., csütörtök

Indiai szósz

A férjem anyukája hívta fel a figyelmem erre a szószra, amit a Dr. Oetker-es kis füzetecskében talált.
Ezt elkészíthetitek frissen felhasználva, és a recept segítségével üvegekbe töltve télire is megőrizhetitek a nyár ízeit, színeit.


Indiai szósz
Hozzávalók:
25 dkg cukkini
25 dkg répa
25 dkg vöröshagyma
20 dkg piros pritaminpaprika
40 dkg alma
40 dkg paradicsompüré
4 dl kókusztej
2 tk kurkuma
2 tk curry
3 tk só
15 dkg cukor
1 zacskó 2:1 dzsemfix extra

A mennyiségeket lereszelt állapotban kell lemérni.
Én himalája sót, és nádcukrot használtam. A sóból 1 teáskanállal többet tettem bele, a cukorból csak 10 dkg-ot, nekem így lett tökéletes az összhatás. Bátran variáljatok a mennyiségekkel, nem kell a recepteket szentírásként kezelni. :)

A cukkinit, az almát, a répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A hagymát apró kockákra vágtam, a paprikát vékony csíkokra szeltem.
2 doboz hámozott paradicsom konzervet használtam úgy, hogy a paradicsomok levét kinyomva beletettem egy mély edénybe, és botmixerrel pürésítettem.
Minden hozzávalót egy nagy lábosba tettem. A dzsemfixet összekevertem 5 dkg cukorral, és így került bele a keverékbe.
Néha megkevergetve felforraltam, 3 percig főztem, majd a maradék cukrot is hozzáadva újra rottyantottam rajta egyet.


Tiszta üvegekbe töltöttem, szorosan lezártam, és 5 percre fejre állítottam. Az üvegek estére már elhűltek, így bekerülhettek a hűtőbe. 
A recept szerint 3 hónapig eltartható a hűtőben.


Ha azonnal szeretnétek fogyasztani akkor nincs szükség a dzsemfixre, és a fele mennyiség bőven elég lesz egy nagyadag ebédhez.
Én este pirítósra szedve vacsoráztam belőle (mennyei), ma ebédre tésztára szedve kóstolom meg.
Használhatjátok hús mellé is szósznak, rizzsel tálalva.

2013. június 15., szombat

Limara kenyere

Az előző bejegyzésben írtam, hogy Limaránál voltam kenyeret sütni. 
Most megosztom veletek az ott tanultakat. :)

 
Kenyér öregtésztával 
Hozzávalók:
50 dkg liszt (BL-80)
3 dl víz
3 evőkanál olaj
1 dkg élesztő
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2 evőkanál burgonyapehely
1 késhegynyi aszkorbinsav
20 dkg öregtészta

Öreg tészta
Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dl langyos víz
1 evőkanál olaj
1 teáskanál cukor
1 dkg élesztő
csipet só

Az öregtészta hozzávalókat összegyúrtam, majd folpackkal letakarva 12 órát kelesztettem.
Fél nap múlva átgyúrtam, majd egy fedeles műanyag tálban eltettem a hűtőbe. 
A tészta 1hétig, maximum 10 napig használható fel hűtőben tárolva.
Kenyérsütéskor 50 dkg liszthez, 20-25 dkg öregtésztát kell hozzáadni.
Amikor az öregtésztánk már felhasználható, akkor jöhet a sütés. :)
A kenyér hozzávalóit az öregtésztával együtt egy műanyag tálba tettem. Nagyon fontos, hogy minden hideg legyen (olaj, víz, liszt, élesztő), azaz nem kell semmit meglangyosítani.
A hozzávalókat 10 percig gyúrtam, dagasztottam, majd a kilisztezett tálba visszatettem, konyharuhával letakartam és 30 perc alatt duplájára kelesztettem.
A burgonyapehely elhagyható, de kerülhet bele bármilyen száraz serpenyőben megpirított mag vagy (ami nekem nagy újdonság, és öröm volt) amarant. Itt többen megtudhattok róla.
Én már évek óta használom a nagyon magas kalcium, és magnézium tartalma miatt, de egy jó ideje nem eszik meg a fiúk. Így nagyon megörültem mikor kiderült a kenyérbe is "elrejthetem", és észre sem fogják venni, viszont már a kenyér is tökéletes kalciumforrás lesz. :)))
Fél óra után picit meglisztezett felületre borítottam a tésztát, és a tenyeremmel lenyomkodva kinyújtottam. Ennél a lépésnél fontos, hogy nem szabad szétfele húzni, csak felülről nyomkodni a tésztát.
Ha ezzel megvagytok jöhet a formázás.



A tésztát kerek formára nyomkodtam az ujjaimmal, majd először az egyik, majd a másik oldalról is középig behajtjuk a tésztát, amit nagyon alaposan lenyomkodtam.
Az így kapott téglalap felső felét csúcsosra hajtottam, és elkezdtem "feltekerni" a tésztát. Mindig csak kicsit hajtva, a hajtást alaposan lenyomva a hüvelykujjammal. Itt is megnézhetitek a formázást.
Amikor Limaránál voltam én is mint mások rájöttem melyik lépésnél rontottam el a folyamatot.
A hajtást csak negyed fordulattal szabad végezni, azaz a henger tetejét kell forgatni, és lenyomni, nem pedig az aljánál megemelni.
Zsírpapírral bélelt jénaiba teszem, megpermetezem vízzel, és lefedve 50 percig kelesztem.
A tésztát csak a sütés előtt kell bevágni, amit legkönnyebben egy pengével lehet végezni. Ha a kés nem elég éles, akkor csak húzza a tésztát, nem vágja.
A bevágás milyensége is sokat elárul a tésztánkról. Túlkelt a tészta, ha a vágás mentén nem nyílik szét, ekkor minél hamarabb be kell tenni a sütőbe. Ha hirtelen szétnyílik, olyan mikor vágáskor szétreped a túlérett dinnye, akkor még egy 5-10 percig keleszteni kell a tésztát.
A vízzel történő permetezés azért fontos, hogy a tészta a kelés közben ne repedjen szét, azaz elég rugalmas maradjon, és tudjon növekedni.
A magokat is közvetlenül a sütés előtt kell rászórni. Meg kell spriccelni  a kenyér tetejét, rászórni a magokat, és újra megspriccelni. Ekkor biztosan nem fognak leperegni a magok a kenyér tetejéről. Én az egyikkel kipróbáltam, hogy elektromos késsel vágtam, és még annak a rezgése sem tudta lepörgetni a magokat.
Előmelegített 200 fokos sütőben 40-50 percig kell sütni a kenyeret. 
A sütőből kivéve frissen megspriccelve nagyon kevés vízzel, szépen berepedezik a kenyér felülete.


Ez a tészta túlkelt, mert nem nyílt szét a vágás mentén.


Ez a tészta szépen megkelt, de sütés közben szétrepedt. Nem jól zárt a tető, és kiment a jénaiból a gőz, így mikor növekedett a tészta, nem volt elég rugalmas, és szétrepedt.

2013. június 10., hétfő

Vendégségben Limaránál

Már évek óta sütöm a kenyereket, zsömléket, pékárukat, de valahogy a kenyér formázása soha sem ment igazán.
Rengeteg oldalt elolvastam, annál is több fázisfotót megnéztem, és pár videón is átrágtam magam, de nem volt az igazi.
Így nagyon megörültem mikor kiderült, hogy Limara tart kenyérsütős tanfolyamot, és ráadásul a közelünkben Makón. Így időt és pénzt nem sajnálva szombaton részt vettem az egyik ilyen rendezvényén.
A vele töltött délutánra nem találok szavakat, hogy pontosan mit is érzek azt csak a másik három társam tudja, mert ezt személyesen kell átélni. Sem kép, sem videó nem adja vissza az apró trükköket, fortélyokat amiket megtanultunk.

Az első amit megtudtam, hogy tilos langyos lisztet, folyadékot használni a kelt tésztáknál, minden legyen hideg.
Amikor a tészta összeállt, azaz 10 percig dagasztottuk, langyos helyen 30 percig kell keleszteni.


Amíg kelt a tészta beszélgettünk, és persze Limara által sütött desszertkenyeret, és bazsalikomos eperlekvárt ettünk.


30 perc után átgyúrtuk a tésztát, 5 percet pihentettük, megformáztuk, és jénaiba tettük.
Közben Limara megmutatta hogyan kell zsömlét, kiflit, és császárzsömlét formázni.


A formázás után a sütőpapiros jénaiban még 50 percet kelesztettük a tésztát, majd 40 percig sütöttük 200 fokos sütőben.
És íme a végeredmény:


Az enyém a jobb felső. :)
Elárulok egy kulisszatitkot. A kenyér tetejére szórt magok úgy maradnak fent a sütés után is, hogy a magok felszórása előtt és után is meg kell spriccelni vízzel a kenyeret.

Ma vacsorára elfogy a szombaton sütött kenyér, így nagy valószínűséggel holnap megsütöm az első itthoni Limarás kenyeremet.
Ha elkészültem megosztom veletek a receptet, és a formázást. :)

2013. június 6., csütörtök

Meghívó gyerekzsúrra

Tominak június 15.-én  lesz a 6. szülinapja. Ennek nagy örömére rendezünk egy közös ovis bulit. 
Az ötlet az egyik csoporttárs szüleitől jött, akik már 2. alkalommal szervezték meg a gyerkőcnek.

Első lépés a folyamatos időjárás jelentés bújása volt, mert mostanában nem kedvez a hideg idő a szabadtéri programoknak.
A következő hét péntekére, felhőtlen, napsütéses időt ígérnek. :)

Második lépés a meghívó elkészítése. 
Úgy éreztem, hogy ha minden csoporttársnak, és óvónéninek külön készítenék meghívót, akkor túlvállalnám magam.
Ezért kaptak egyet az óvónénik,


egyet a lányok,


 és egyet a fiúk. 


Gergőnek (nagyobbik fiam) már megtartottuk a buliját. Neki ezt a meghívót készítettem.


A harmadik lépés a díszítés lesz.
Ezt is a lehető legkisebb ráfordítással szeretném megoldani. Ezért esett a választásom a számomra oly kedves kereppapírra, és lufira.
Ezekkel gyorsan elkészülök, a díszítés is tempósan halad, és látványos is.

A negyedik és ötödik lépés a torta, és a program lesz, de ezt majd a zsúr után osztom meg veletek. :)

2013. június 3., hétfő

Tejszínes - gyömbéres tengeri hal - gyors ebéd, könnyű vacsora


 Tejszínes - gyömbéres - zöldséges tengeri hal
Hozzávalók:
50 dkg pengasius filé
2 dl zabtejszín
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 szál répa
1 ujjnyi gyömbér
só, vegamix

A hozzávalókat egy kiolajozott jénai tálba rétegeztem.
Lefedtem alufóliával, és 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem.


Előkészületekkel együtt 40-45 perc alatt elkészíthető. :)
Jó étvágyat!
Related Posts with Thumbnails