2010. december 28., kedd

Tej- és tojásmentes piskóta

Megint írnom kell erről a csodálatos sütiről, ami nagyon sok más süti alapjául szolgál.
A szülinapi tortás bejegyzésben megtaláljátok a receptet. A piskótával kapcsolatban szeretnék megosztani veletek egy újabb tapasztalatomat.
Egy nagyon kedves ismerősünket szerettem volna meglepni karácsony előtt, egy karácsonyi mintás tortával.
A piskóta receptjében szereplő mennyiségek feléből, egy 26 cm-es tortaformában sütöttem meg a tésztát. Így egy vékonyabb csokis piskótás tortát kaptam, amit csak 1x tudtam elvágni.
Megkentem a házi készítésű citromlekvárommal, rátettem egy vékonyra kinyújtott marcipán karikát és végül megkentem zabtejjel készített csokipudinggal. Rátettem a piskóta tetejét, megkentem olvasztott étcsoki és növényi vaj keverékével. A maradék marcipánból karácsonyi mintákat nyomta ki süti formákkal és a tetejére tettem.
Átlátszó celofánba csomagoltam, karácsonyi szalaggal átkötöttem.


Annyira meg tetszett és a fiúk is teljesen oda voltak érte, hogy megcsináltam magunknak is. A gond az volt, hogy "nagyot akar a szarka, de nem bírja a farka".
Gondoltam magunknak dupla adagot sütök és így két külön rétegben kerül bele a lekvár és a marcipán, valamint a csokis puding. Elkészítettem a már említett bejegyzésben szereplő mennyiségekből a piskóta tésztáját és a 26 cm-es tortaformában megsütöttem. Amikor elvágtam, akkor vettem észre, hogy a közepén nyers.

Fontos: Tortaformába csak fél adag tésztát készítsetek, különben nem sül meg. Ha több rétegben szeretnétek tölteni, akkor 2 db tortát kell sütni.

A félig sült torta megsült részét 1-2 ujjbegynyi nagyságúra tépkedtem. Növényi tejjel készített vaníliás pudinggal, mazsolával és marcipánból gyúrt kis golyókkal, durvára tört dióval rétegezve jénai tálba tettem. Én a fiúknak vaníliás somlói galuskaként tálaltam. :)) 


Amikor keresztlányomékhoz készültünk karácsonyozni, késő este jutott eszembe, hogy azt ígértem viszünk süteményt is. Már nagyon fáradt voltam így reménykedve nyitottam ki a hűtőt  valami ötletért.
Ez lett az eredmény:


Megint sütöttem egy fél adagos csokis piskótát. Félbe vágtam, megkentem a hűtőben talált csokis szója puding és 2 teáskanál porcukor keverékével. Rátettem a tetejét, amit gőz felett megolvasztott étcsokival kentem meg és rászórtam szeletelt mandulát.
A puding nem nagyon érződött, inkább a piskóta állagát tette különlegesé. A szájban krémessé váló piskótát nagyon jól kiegészítette a roppanós csokiréteg és a ropogós mandula.

2010. december 27., hétfő

Stroganoff ragu

Keresztlányomékhoz készültünk karácsonyozni. Hogy ne legyen nagy csúszás az aznapi programban, ezért előző nap meg szerettem volna főzni az ebédünket. Volt a fagyasztóban darált pulykahús, a kamrában zabtejszín, a hűtőben 4 fej gomba. Gondoltam összehozom őket és főzök hozzá tésztát.
Kinyitva a hűtőt, megláttam egy bontott csemege uborkát, egy majdnem üres ketchupos  flakont. A következő gondolatom az volt, hogy sokszor a maradékokból készült ételekből lesznek az emlékezetes lakomák.
Másodpercekkel később eszembe jutott, hogy ezek a maradékok a stroganoff ragu hozzávalói.

Stroganoff ragu
Hozzávalók:
2 dl zabtejszín
4 db nagy gomba
1 fej vöröshagyma
5-8 db csemege uborka
3 evőkanál ketchup
1 evőkanál mustár
só, bors
hús - most 40 dkg darált pulykahússal készítettem

A hagymát apróra vágom, kevés olajon üvegesre pirítom. Hozzáadom a húst, amit fehéredésig kevergetek. Megsózom, megborsozom és fedő alatt félig megsütöm.
A gombát megmosom, kockára vágom és hozzáadom a félig kész húshoz. Amikor a gomba levet engedett, még 5 percig párolom, majd fedő nélkül készre sütöm a hússal együtt.
Az uborkát kockákra vágom. A tejszínt, a ketchupot és a mustárt elkeverem, és az uborkával együtt a húshoz adom.
Alaposan összekeverem, egyet rottyantok rajta és kész.


Tésztával, rizzsel vagy sült krumplival lehet tálalni.
Ketchup helyett, sürített paradicsommal is elkészíthető.

2010. december 23., csütörtök

Kedves olvasóim, látogatóim!

Mindenkinek nagyon BOLDOG, BÉKÉS karácsonyt kívánok!


Ünnepek után újra találkozunk. :)

2010. december 21., kedd

Kókuszos - mandulás - narancsos keksz

Most sajnos nincs időm bevezetőt írni a sütihez. A fiúk már nagyon lesik az órát, hogy a mézeskalácsnak, ami a fát fogja díszíteni, mennyi időt kell még a hűtőben töltenie.
Ezt a kekszet tegnap sütöttem. Nagyon finom lett és a havas hegycsúcsokat juttatja az eszembe, mert majdnem fehér marad sütés után is. A kókusztól kicsit rücskös lesz a felszíne, ami a jégkristályra emlékeztet.


Kókuszos-mandulás-narancsos keksz
Hozzávalók:
20 dkg liszt
15 dkg növényi vaj
10 dkg cukor
4 dkg darált mandula
4 dkg kókuszreszelék
1/2 narancs reszelt héja
1 evőkanál narancslé
2 evőkanál zabtej vagy zabtejszín

A lisztet szétmorzsoltam a vajjal és a többi hozzávalóval együtt összedolgoztam a tésztát.
1 órára hűtőbe tettem. 0,5 cm vastagra nyújtottam, felvágtam egyenlő kockákra. Zsírpapírral bélelt tepsibe tettem, majd 180 fokos sütőben 10 percig sütöttem.
Az alja lesz csak éppen barnás, de így lesz jó. Nem kell tovább sütni, mert kemény lesz. Amikor kisült puha volt, de mára keményebb lett.
Ezért azt ajánlom, hogy kicsit vékonyabbra is lehet nyújtani, de csak 8 percig sütni. Lekvárral vagy valamilyen tej, tojásmentes krémmel összeragasztani. Szerintem így meg fogja tartani a puhaságát.


A kocka formán is lehet változtatni. Én legközelebb csepp formákat fogok kivágni, összeragasztom őket baracklekvárral és a csúcsukat olvasztott csokiba mártom.

2010. december 20., hétfő

Bejgli helyett, mákos-almás süti

Tavaly találtam rá ennek a sütinek a receptjére. Nagy sikert aratott. Nem is tudom megszámolni, hogy nyárig hányszor sütöttem meg újra.
Most megint itt a karácsony és bejglire vágyom. Mivel a bejgli tésztájához sok tojás kell, ezért ezt nem tudom megsütni, de a mákos almás sütit igen. Mindenkinek csak ajánlani tudom. 
Amikor legelőször beleharaptam, karácsonyfa jelent meg a lelki szemeim előtt és angyalok rázogatták a csengettyűket. Azt hiszem ennél jobban nem tudom érzékeltetni, hogy mennyire karácsonyi ez a süti és, hogy mennyire tökéletes a bejgli helyettesítésére.


Karácsonyi mákos-almás süti
Hozzávalók:
tészta:
60 dkg liszt
38 dkg növényi vaj
8 dkg cukor
1 mokkáskanál só
2 dl  hideg víz
1 dkg élesztő
mákos töltelék:
50 dkg őrölt mák
8 dkg mazsola
2 dl víz
30 dkg cukor
almás töltelék:
1 kg alma
20 dkg cukor
6 dkg zsemlemorzsa
1 citrom reszelt héja
fahéj, szegfűszeg

A lisztet elmorzsolom a vajjal, beleszórom az élesztőt, a cukrot, sót és a vízzel együtt összegyúrom ( a tészta ragacsos marad). Letakarva 1 órára a hűtőbe teszem.
3 egyenlő részre osztom. Az első adagot, tepsi nagyságúra nyújtom. A kivajazott tepsibe teszem, megszurkálom és 180 fokos sütőbe, 10 percig sütöm. Ez a lap lesz a középső réteg.
A következő gombócot is kinyújtom, beleteszem a tepsibe és erre simítom rá az almás tölteléket.A töltelékhez az almát meghámozom, nagy lyukú reszelőn lereszelem és a többi hozzávalóval alaposan elkeverem. Az almás töltelékre ráteszem az elősütött lapot.
Erre jön a mákos töltelék. A vizet a cukorral felforralom, hozzáadom a mákot s a mazsolát. Amikor már csak langyos, rásimítom az elősütött lapra.
A harmadik adag tésztát is kinyújtom és befedem vele a mákos tölteléket.
Villával megszurkálom, 180 fokos sütőben 35-40 percig sütöm.

2010. december 18., szombat

Ünnepi étel KARÁCSONYRA

Gesztenyés pulyka narancsos tejszínes mártással
Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg pulykamell
húsos szalonna
25 dkg mirelit gesztenye massza
5 dkg mazsola
1 kis fej vöröshagyma
1/2 dl fehérbor
só, bors
olaj
mártás: 
1,5-2 dl zabtejszín
1 db narancs reszelt héja és leve
1/2 db citrom reszelt héja
1 marék mazsola


A húst felszeletelem, gyerekenként 1, felnőttenként 2 szeletettel szoktam számolni. Tehát magunknak (2 gyerek, 2 felnőtt), 6 szelet húst készítek.
A hússzeleteket finoman kiklopfolom, sózom, borsozom.
A gesztenye masszát villával áttöröm. Hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, a meleg vízben áztatott mazsolát és alaposan összekeverem vagy gyúrom. A masszát annyi felé osztom, ahány szelet húst készítek.
A vágódeszkára lefektetek 2 szelet szalonnát úgy, hogy egy picit fedjék  egymást. Ráteszem a húst, a hús tetején szétnyomkodom a gesztenyét és feltekerem.

A tűzálló tálat kicsit kiolajozom, beleteszem a húsokat (a feltekert szalonna vége alulra kerüljön), ráöntöm a bort és alufóliával lefedem.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, 40 percig párolom. Majd a fóliát levéve, a hússzeleteket megfordítva visszateszem a sütőbe 10 percre, hogy szép pirosra süljön a szalonna.
Szeletelés előtt kicsit pihentetni kell a húst, különben a vágáskor szétcsúsznak a szeletek.
A mártáshoz egy kisebb lábasba bele teszem a tejszínt a narancs levével, reszelt héjával, a citrom reszelt héjával, a mazsolával  és összeforralom. A felszeletelt húsra forrón szedem rá.
Krumplipürével tálalom.


A sütőtálba visszamaradt húsléből is elkészíthető a mártás. A szósz le kell szűrni, kicsit be kell forralni, majd a tejszínt hozzáadva újra fel kell forralni.
Az általam készített narancsos mártásból ki lehet hagyni a mazsolát. A férjemnek így volt tökéletes, nekem mazsola nélkül jobban ízlett volna. 

2010. december 17., péntek

JOGHURTOS CSICSERIBORSÓ LEVES

A Nők Lapja Konyha 2010. novemberi számát megvettem, mert a mellékletben egy szuper pillecukros koszorút lehet készíteni.
A koszorú nem készült el, de pár recept nagyon megtetszett. Ilyen a csicseriborsó leves is.

Joghurtos csicseriborsó leves
Hozzávalók:
12 dkg csicseriborsó
5 kanál mexikói keverék (mirelit)
2 szál répa
1 kis fej vöröshagyma
1 duci gerezd fokhagyma
1 evőkanál zeller zöld vagy petrezselyem
1,5 dl szója joghurt
0,5 l húsleves
2 evőkanál olíva olaj

A csicseriborsót este beáztattam (most bio terméket vettem). Reggel az áztató vízzel, a leveskockából készült húslevessel, a megpucolt vöröshagymával (egészben) és az átpasszírozott fokhagymával együtt feltettem főni. Amikor már majdnem megfőtt, hozzáadtam a mirelit zöldségeket és a megpucolt, karikára vágott répát. Megsóztam és beletettem a kertünkből szedett, télire lefagyasztott zeller zöldet. Fedő alatt puhára főztem az összes zöldséget.
Én még 1 bögre vizet tettem hozzá, mert elfőtt a leve.
Amikor megfőtt, hozzá kel önteni a joghurtot. 1 percig rotyogtatom, meglocsolom olíva olajjal és kész egy nagyon finom, ízletes, üdítő leves.


Szója joghurt helyett használhattok növényi tejszínt vagy növényi tejet is. Ha a tejre esett a választásotok, akkor 1 púpos teáskanál keményítővel elkeverve adjátok a leveshez.
Nekem ebből is abból is volt egy-egy bontott dobozom. 1 dl zabtejjel és fél doboz joghurttal készítettem a képen látható levest.

2010. december 15., szerda

Albert keksz karácsonyi köntösben

Elkészültem az Albert torony sütivel. 
A képeket betettem a receptet is tartalmazó bejegyzésbe.

 

Mivel második nekifutásra elfogyott, ezért készítettem egy adagot háztartási kekszből is.

2010. december 14., kedd

Homeopátia - NOSODA

Nagyon szerencsések vagyunk, mert rátaláltunk egy homeopata gyermekgyógyászra (Dr. Sulyok Rita). Hatalmas előrelépésnek éreztük ezt a lehetőséget, miután mindenki úgy állt hozzá a Gergő allergiájához, hogy ezzel együtt kell élni.
Gergő a tojásallergiája mellett, még jó pár pollen allergiával is küzd. 3 év alatt 7 hónapot járt oviba. 3-4 nap ovi után biztosan hurutos lett és legalább 2 hetet volt otthon. Meg sem tudom mondani hányszor kellett 1 nap leszívni az orrát. 10-20 percenként elrángatni a játéktól orrot szívni, este legalább 2x ébredni, mert az orrdugulás miatt nem bír aludni. Az orrdugulás miatt rendszeresek lettek az esti bepisilések - ezt utólag fül-orr-gégész orvos mondta.
De visszakanyarodok az első mondatomhoz. Megkértem a gyermekgyógyászunkat, hogy írjon nekem, nektek egy rövidke tájékoztatót a NOSODA-ról.

"Olyan homeopátiás készítményekről van szó, melyek kiindulási anyaga lehet pl. betegséget előidéző kórokozó: baktérium (pl.Streptococcus), vírus (pl.Rota, Influenzinum), gomba (pl.Candida). Esetenként megbetegedett szervekből, szövetekből (garatmandula, daganatos szövet- természetesen előzetesen sterilizálják!) készítik. 
A szó görögül betegest, egészségtelent jelent ill. latinul noxa azaz károsodott szóból származtatható . Vagyis károsodott, betegséget okozó ágensekből készítik, a homeopátiás hígítási, dinamizálási szabályok szerint.  
Nagyon leegyszerűsítve, példával bemutava:  ha valakinek Streptococcus baktérium okozta mandulagyulladása van, beadható a baktériumból készített nosoda, melynek hatására a szervezet "szenzitizálódik", vagyis már képes felismerni az adott kórokozót, nem alakulnak ki betegség tipusos klinikai jelei. Hasonló elven működnek a védőoltások is, csak ebben az esetben (a homeopátia alapelvei szerint) nincs mellékhatás!! 
A tej és tojás allergiánál valamint  egyéb pollen allergiáknál is lehet "szenzitizálni"a szervezetet. Ilyen esetekben potenciált allergéneket szednek a betegek, homeopata orvos javaslata és ellenőrzése mellett ezeket lehet tartósan, heteken, hónapokon át szedni. Ezért szoktuk javasolni pl. a parlagfű szezon előtt 6-8 héttel elkezdeni az Ambrosia nevű homeopátiás szer szedését hetente 2 alkalommal. Ez vonatkozik pl. házipor allergiásokra is. Ezekben az esetekben szezonális adagolásról van szó. 
Más a helyzet a folyamatosan fennálló étel allergiáknál, ilyen esetekben természetesen a szigorú diéta, a ciklikusan adott probiotikum kúrák alapvetőek. Ezekben az esetekben kiegészítésként adhatunk tehéntejből= Lac defloratum, Kuhlmilch allergen, tojásból=Ovi vitellus (tojás sárgája), Albumen ovinae (tojás fehérje) készített nosodákat, elősegítve az allergiás reakció csökkenését. 
Ilyen esetekben nem elegendő csak a nosoda használata, szükséges még alkati kezelés is. Kiegészítésként és a gyógyulás gyorsítása érdekében azonban mindenképpen érdemes megpróbálni, számos, kifejezetten jó tapasztalat ven velük."

Ünnepi étel KARÁCSONYRA

Ezt a receptet a Nők Lapja 48. számába találtam.

Almás csirkecomb diómártásban
Hozzávalók 4 személyre:
4 db csirkecomb
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál méz
1/2 citrom reszelt héja és leve
1 dl félszáraz fehérbor
4 db alma
3 dkg növényi vaj (Liga vagy Linco)
2 dl zabtejszín
2 marék dió
kevés olaj

Amin változtattam: csirkecomb helyett pulykamellel készítettem. Fehérbor helyett rosé bort használtam. Fahéjat és keményítő is került bele.

A hagymákat apróra vágtam, hozzáadtam 1/2 dl bort, a mézet a citromot és a sót. A húst kicsit kiklopfoltam, tűzálló tálba tettem, ráöntöttem a páclevet és 1 órára a hűtőbe tettem.

Amikor lejárt az 1 óra, alufóliával letakartam, betettem a hideg sütőbe. 180 fokos sütőben 40 percig pároltam. Ezután tepsibe tettem a húsokat, pár kanál páclevet rámertem és grillen megpirítottam.
A mártáshoz a páclevet leszűrtem egy kisebb lábosba, felére beforraltam. Hozzáadtam a maradék 1/2 dl bort, 2 perc múlva a tejszínt és a durvára vágott diót, összeforraltam. Nekem a mártás nagyon hígnak tűnt, ezért 1 teáskanál keményítőt adtam hozzá, amit habverővel kevertem el. 
A vajat serpenyőben felolvasztottam, 1/2 teáskanál fahéjat tettem bele. Amikor már habos volt a vaj, hozzáadtam a cikkekre vágott almát. 4-5 percig, időnként megkeverve pároltam. Mély tányérba tettem és tálalásig alufóliával letakartam.
Köretnek szerecsendiós krumplipürét adtam. 80 dkg krumplit megpucoltam, sós vízben megfőztem. A vizet leöntöttem, hozzáadtam 10 dkg vajat és negyed kávéskanál szerecsendiót (nagyon intenzív ízű, óvatosan kell adagolni), botmixerrel pürésítettem.


A fiúknak nagyon erőteljes volt a boros mártás íze. Nem szépítem, kiköpték. Ezért nekik csak az almát tettem a tányérra, durvára vágott dióval. Így mindent megettek. :))
Amit még ajánlani tudnék az az, hogy a pácot már előző este ellehet készíteni.

2010. december 13., hétfő

Gyertyaöntés, és a tél slágere - fekete papír

A fiúkkal nagy kedvencünk a gyertyaöntés.
Nagyon egyszerű, de látványos eredményt kapunk. 
Tavaly karácsonyról és az egész év alatt összegyűjtött gyertya darabokat kisebbekre darabolom.
Egy fém konzervdobozt elmosok, a papírt leszedem róla. Beleteszem a gyertya darabokat és a fém kotlát felteszem kis lángra a gáztűzhelyre.
Amikor teljesen felolvadt beleöntöm a formába. Előtte azonban egy spárgát rákötök egy ceruzára és belelógatom a kanócot a formába úgy, hogy leérjen az aljáig.


A forma olyan legyen, amit ha a gyertya megszilárdul könnyen le lehessen szedni. Vagy a forma egyben a gyertyatartó is legyen. Műanyag pohár, narancs, citrom, mandarinhéj, üdítős doboz


Íme a tél nagy slágere a fekete papír. December elején megveszek egy nagy ív fekete kartont, azt feldarabolom és lehet elővenni a fehér, citromsárga és narancssárga ceruzákat.
Idén vágtunk és ragasztottunk is, a kimaradt karácsonyi csomagaolópapírokból.


Megtaláltam a múlt évi gyertyánkat is. Ezt műanyag, 2dl-es pohárba öntöttük. 
A gyertyatartó egy  cserép, amit decoupage technikával díszítettünk. Az aljára homokot tettünk, hogy a gyertya ne essen bele.

2010. december 10., péntek

Mézeskalács

Még két gyertyát kell meggyújtani, plusz pár éjszaka és itt a karácsony. Ezért itt van az ideje a mézeskalács sütésnek is, ami természetesen tej és tojásmentes.
Ezt a mézeskalácsot már 4.éve készítem. Az eredeti recepthez 1 tojás és 2 tojássárgája kell. Én ezt nemes egyszerűséggel kihagyom és 1/2 csomag sütőporral helyettesítem.


Tej és tojásmentes MÉZESKALÁCS
Hozzávalók:
25 dkg méz
50 dkg liszt
12 dkg növényi vaj (Liga vagy Linco)
10 dkg cukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor
1 kávéskanál fahéj és szegfűszeg
1-1 db narancs és citrom reszelt héja

A langyos mézben feloldom a vajat. A többi hozzávalót összekeverem egy mély tálba, hozzáadom a vajas mézet és összegyúrom. Egy kicsit ragacsos tésztát kapok, amit fóliával lefedve 1 órára a hűtőbe teszem.
Amikor lehűlt és már nem ragacsos, újra átgyúrom. 0,5 cm vastagra kinyújtom és kiszaggatom a karácsonyi mintákat. Zsírpapírral bélelt tepsibe teszem.
175 fokos, előmelegített sütőben 10 percig sütöm.


Ami a fűszerezést illeti, a receptet nyugodtan alakítsátok a család ízvilágához. Ma nekem sem volt itthon mindenem. Fahéjat, szerecsendiót, mézeskalács fűszerkeveréket tettem bele és a narancshéj helyett 1 kisebb mandarin levét.


A kimaradt tésztákból a fiúk, az apukájukkal alkottak. Ennek a közös "munkának" az űrhajók, az autó és a hal lett az eredménye. 
A két hóemberrel pedig én versenyeztem a férjemmel. (A kalapos az enyém.)

 
A díszítésről majd egy következő bejegyzésben írok. Akkor már a karácsonyfára készülnek a mézeskalácsok.

2010. december 8., szerda

Burgonyapelyhes fehér kenyér

Egy ideje megint minden nap sütök kenyeret. Már nagyon belefáradtam, hogy ha a boltba zárás előtt esek be, sosem kapok csak szeletelt tartós kenyeret. És mint tudjuk ezek majdnem mindegyikében van tejszármazék.
Így megint az én kezem munkája nyomán kerül az esti vacsoraasztalra a kenyér.
Amikor a sütőből elkezd kiáramolni az isteni, frissen sülő kenyér illata, a fiúk már teljesen megkergülnek. Percenként kérdezgetik, hogy mikor kóstolhatják már meg.
Az ötletet Limara adta.

Burgonyapelyhes fehér kenyér
Hozzávalók:
50 dkg liszt
3,3dl víz
1 csomag szárított élesztő
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
2 evőkanál burgonya pehely
2 evőkanál olaj

A vizet a cukorral megmelegítem. A lisztet és a burgonyapelyhet beleteszem egy tálba, mikróban 20 másodpercig melegítem. A közepébe mélyedést készítek, beleszórom az élesztőt, ráöntöm a cukros vizet és hagyom 10 percet dolgozni az élesztőt.
Amikor megkelt, hozzáadom az olajat, a sót és összegyúrom. Miután a tészta összeállt, deszkán 5 percig dagasztom.
1/2 órát letakarva, meleg helyen kelesztem, majd újra átgyúrom. Beleteszem a pástétomos formába. 20 percig pihen és végül a 200 fokos sütőben, 25 perc alatt aranybarnára sütöm.



Magos változat
Hozzávalók:
szezámmag
lenmag
napraforgómag

A kenyeret a fentieknek megfelelően elkészítettem. Megformáztam, éles késsel 3 helyen bevágtam, vízzel megkentem a tetejét, oldalát és megszórtam a magokkal.
Zsírpapírral bélelt tepsibe tettem, 10 percet hagytam nőni.
180 fokos, ELŐMELEGÍTETT sütőben 25 perc alatt szép barnára sült.


2010. dec. 17.
Közben elkészült az a variáció is, amiben belül vannak a magok.

2010. december 6., hétfő

Könyvajánló - GYERMEKKORI ALLERGIÁK

Springmed Kérdezz! Felelek! könyvek sorozatból, a Gyermekkori allergiák c. könyvet szeretném a figyelmetekbe ajánlani.
Ezt a könyvet  minden tej- és tojásallergiás gyermeket nevelő szülőnek nagyon ajánlom.
A szakrendeléseken gyakran elhangzó kérdéseket és válaszokat foglalja össze. Azaz az allergiát a gyakorlat oldaláról közelíti meg, hétköznapi nyelvezetet használva.

A könyv fejezetei:
Általános kérdések az allergiáról
A leggyakoribb kérdések a táplálékallergiáról
A leggyakoribb kérdések az allergiás bőrbetegségekről
A leggyakoribb kérdések az allergiás nátháról
A leggyakoribb kérdések az asztmáról
A leggyakoribb kérdések: életveszélyes allergiás állapot és rovarméreg-allergia
Specifikus immunterápia, allergénvakcina

"Az allergia veleszületett hajlam talaján alakul ki. Az környezet ártalmatlan anyagaira az immunrendszer úgy reagál, mintha azok veszélyesek lennének."
"Mi okoz allergiát? Mit jelent a keresztallergia? Ki lehet nőni az allergiát? Vannak-e táplálékallergiára hajlamosító tényezők? Csak a gyomor-bél rendszerben alakulnak ki tünetek? Mennyi ideig kell a táplálékot elkerülni ahhoz, hogy kimondhassuk: a tünetek eltűntek?"

Ha csak ezekre a kérdésekre kapnánk választ, már akkor is sokkal kevésbé lennénk bizonytalanok a jelennel és a jövővel kapcsolatban. De ennél sokkal több kérdésünkre ad választ a könyv.


2010. december 5., vasárnap

2010. december 3., péntek

MIKULÁS CSOMAG - se tej, se tojás

A Mikulás csomag is egy nagy kihívás. Szeretném, ha a csomagba nem az a pár darab édesség kerülne, amit egész évben ehetnek.
A mikulás csoki elengedhetetlen kellék. Minden évben a Tesco-ban szerzem be. Novemberben már biztosan kikerül a polcokra az a pár darab étcsokoládéból készült figura, ami nekünk engedélyezett. Én rögtön lecsapok rá, mert egy hét múlva már huss, elfogyott az összes.
A másik választék a zselés szaloncukor. Eddig bármelyik márkát néztem, nem volt benne tejszármazék.
Idén úgy döntöttem, hogy nem stresszelem magam azzal, hogy minden boltban órákat töltök azzal, hogy az összetevőket olvasgatom.
Én csinálok csokoládés édességeket.

Emeletes csoki
Hozzávalók:
16 dkg süthető étcsoki drazsé
5 dkg növényi vaj
2 evőkanál zabtejszín
1/2 db mandarin leve és reszelt héja
marcipán vagy tortabevonó massza

A hozzávalókat a marcipán kivételével, gőz felett összemelegítem. Amikor kész, csak akkor adom hozzá a mandarint.
Egy tálcát vagy tányéralátétet beborítok alufóliával, pár csepp olajat szétkenek rajta a kezemmel és kezdődhet az alkotás.
A csokiból 1 teáskanállal kiszedek az alufóliára. Ez kerek formára szétterül. A massza kétharmadát csinálom meg így. Ha készen vagyok kiviszem a hidegre. Mikor megdermedt, behozom és folytatom. Marcipánból vagy tortabevonó masszából (nagyon hasonló az íze, és csak fele annyiba kerül), mogyorónyi golyókat készítek, ezeket kilapítom a kezemmel és ráteszem a csokikorongokra.
Közben a megmaradt csokit újra felteszem gőz fölé és hozzáadok a csokidrazséból egy maréknyit ( ez a 16 dkg-on felül van), hogy sűrűbb legyen. Amikor elolvadt a csoki, újabb kupacot teszek a marcipánra. Majd erre jön még egy réteg marcipán (fele akkora golyókból, mint az előbb) és végül csokival zárom a sort.


Ezt a csokit kipróbáltam az adventi naptárhoz való formába, de ahhoz túl híg és nem tudtam egészben kinyomni belőle. Ezért ezt nem ajánlom hozzá.

2010. dec. 5. utolsó pillanatok!!!

Csoki gyurma
Hozzávalók:
1,5 evőkanál méz
3 kiskanál keményítő
8 dkg étcsokoládé vagy tortabevonó


A mézet és a keményítőt összekeverjük, majd hozzáadjuk a gőz felett felolvasztott csokit.
Mikor elkeveredtek a hozzávalók ki kell önteni sütőpapírra. Ha elhűlt át kell gyúrni. Gyúráshoz szükség van konyhai kéztörlőre, mert sok zsiradék jön ki a masszából. Az átgyúrást addig kell ismételni, míg a megfelelő gyurma állagot el nem éri. 
Én nem készítek belőle semmit. Odaadom a fiúknak a gyurmát, majd ők megformázzák és azonnal ehetik is. :))
A kész műveket majd lefotózom.
forrás


Albert torony karácsonyi köntösben
Hozzávalók:
1 nagyobb csomag Albert keksz
krémhez:
15 dkg cukor
1 evőkanál kávé
5 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaó
4 dl növényi tej
25 dkg növényi vaj (Liga, Linco)
díszítéshez:
marcipán, tortabevonó massza vagy csokigyurma

A krémhez a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd egy kevés hideg tejjel elkeverjük. A maradék tejet felforraljuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a keveréket. Ez pont olyan, mint mikor pudingot készítünk. Folyamatos keverés közben a krémet megfőzzük. Nem kell megijedni, pillanatok alatt besűrűsödik és olyan lesz az állaga, hogy megáll benne a kanál.
Amikor már csak langyos, hozzákeverjük a szoba hőmérsékletű vajat és kész az isteni krém.

Egy kekszet vastagon megkenünk krémmel, ráteszünk egy másikat. A tetejét meg lehet kenni olvasztott étcsokival, de lehet csupaszon is hagyni.
A marcipánt vagy amit be tudtunk szerezni, kinyújtjuk sütőpapíron (így könnyebb lesz felszedni) és karácsonyi süti formákkal kiszaggatjuk (fenyőfa, csillag, harang, angyalka).
A karácsonyi mintákat rátesszük a csokikrémes kekszek tetejére és mehetnek be a hűtőbe pihenni.
A keksz a krémtől nagyon finom puha lesz.

 

2010. december 2., csütörtök

Pénteki rovat - HÉTVÉGI MENÜAJÁNLAT

SZOMBAT
Brokkolikrémleves


Brokkolikrémleves
Hozzávalók:
40 dkg brokkoli
1 nagy szem krumpli
1 fej vöröshagyma
2 dl zabtejszín
só, bors
kevés szerecsendió

A hagymát kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a meghámozott, felkockázott krumplit, felöntöm vízzel és megfőzöm. A brokkolit megpárolom. Aki nem akar külön foglalkozni vele, az nyugodtan főzheti a krumplival együtt.
A zöldségeket a főzőlével és fűszerekkel együtt összeturmixolom, hozzáöntöm a tejszínt és újra felforralom. Ha sűrű, vízzel lehet a megfelelő állagúra hígítani.
A kenyér szeleteket kis kockákra vágom, száraz serpenyőbe teszem, kevés olajjal meglocsolom és megpirítom.


A tej és tojásmentes túrógombócot, már másnap feltettem a blogra. Nagyon nagy sikere volt. Pár darab kimaradt, azt uzsonnára ették meg a fiúk. Az apukájuk nehezményezte, hogy neki csak 1 jutott.
Ha valaki megfőzi, nagyon szívesen várom a véleményeket.



 VASÁRNAP
Sült csirke babos körettel
Hozzávalók:
6 db felső csirkecomb
10-15 dkg húsos szalonna
2 doboz fehér bab
1/2 doboz bordó bab
1 db piros paprika
4-5 db nagy kelkáposztalevél
1 fej vöröshagyma
2 db babérlevél
kevés rozmaring
só, bors
olaj

A húsokat megsózom, megborsozom. Tepsibe kevés olajat öntök. Beleteszem a húsokat, alufóliával letakarom és 180 fokos sütőben 40 percig párolom, majd 10-15 perc alatt megpirítom.
A szalonnát zsírjára sütöm, a hagymát megpárolom rajta. Hozzáadom a babokat, a kockára vágott paprikát, a fűszereket, és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. A sóval óvatosan bánjatok, mert a szalonna is sós.
Fedő alatt, lassú tűzön addig párolom míg a leve besűrűsödik (kb. 15-20 perc).
Az utolsó öt percben adom hozzá a kelkáposztát. Ezt nem kell puhára főzni, de ne legyen nyers.
A babtól ne ijedjetek meg. Az én gyerekeim sem ették nagy kedvel. A trükk abban van, hogy nekik a köretet összeturmixoltam, így olyan lett mint egy krumplipüré. Azt hitték, hogy ők teljesen más köretet kaptak mint mi. Egy szó nélkül megették.


2010. november 30., kedd

Csokis keksz

Valamelyik nap lépegettem egyik oldalról a másikra és rátaláltam erre a csodálatos csokis kekszre.Itt

Csokis keksz
Hozzávalók:
20 dkg liszt
14 dkg növényi vaj
12 dkg cukor
2 teáakanál vanília aroma
10 dkg étcsoki
5 dkg darált dió

A hideg vajat a liszttel, cukorral, dióval, aromával késes robotgépben összedolgoztam.
A csokit egy zacsiban sodrófával kis darabokra törtem.
A tésztát kiborítottam a gépből (még ilyenkor nem áll össze teljesen) és a csokit hozzáadva összegyúrtam.
Fóliába betekerve, a hűtőbe tettem fél órára.
Lisztes deszkán 3 cm vastag hengert formáztam belőle és 2 cm-es szeletekre vágtam.
A szeleteket kicsit szétnyomtam a tenyeremmel, majd zsírpapírral bélelt tepsibe tettem.
175 fokon, 14-16 percig sütöttem.

 első sütés

második sütés - mandulás

Miért változtattam? 
Az eredeti recept szerint 200 fokon 20 percig kell sütni. Nekem már 10 perc után fekete lett az alja és szörnyen kemény. A kimarad pár darabot, már csak 8 percig hagytam a sütőbe, így sokkal jobb lett, de még nem volt az igazi.
Mivel a második adag annyira ízlett a fiúknak, ezért újra kellett próbálkoznom.
A vanília aromám elfogyott, mandula aroma került bele és dupla adag csoki.
A hőfokot és a sütési időt lecsökkentette.
Így is kemény lett egy kicsit, de ez is gyorsan elfogyott. 3 darabot eltettem, mert kíváncsi voltam rá, mikor lesz olyan puha, hogy egy kis gyerkőc foga is megbirkózik vele.
Pénteken sütöttem és vasárnap délben tökéletes volt az állaga.
A képek nem igazán adják vissza jól, de a sütik nem barnultak meg, akkor jó, ha olyan a színe mint sütés előtt.
Related Posts with Thumbnails