Ünnepi étel KARÁCSONYRA

Gesztenyés pulyka narancsos tejszínes mártással

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg pulykamell

húsos szalonna

25 dkg mirelit gesztenye massza

5 dkg mazsola

1 kis fej vöröshagyma

1/2 dl fehérbor

só, bors

olaj

mártás: 

1,5-2 dl zabtejszín

1 db narancs reszelt héja és leve

1/2 db citrom reszelt héja

1 marék mazsola

A húst felszeletelem, gyerekenként 1, felnőttenként 2 szeletettel szoktam számolni. Tehát magunknak (2 gyerek, 2 felnőtt), 6 szelet húst készítek.

A hússzeleteket finoman kiklopfolom, sózom, borsozom.

A gesztenye masszát villával áttöröm. Hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, a meleg vízben áztatott mazsolát és alaposan összekeverem vagy gyúrom. A masszát annyi felé osztom, ahány szelet húst készítek.

A vágódeszkára lefektetek 2 szelet szalonnát úgy, hogy egy picit fedjék  egymást. Ráteszem a húst, a hús tetején szétnyomkodom a gesztenyét és feltekerem.

A tűzálló tálat kicsit kiolajozom, beleteszem a húsokat (a feltekert szalonna vége alulra kerüljön), ráöntöm a bort és alufóliával lefedem.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, 40 percig párolom. Majd a fóliát levéve, a hússzeleteket megfordítva visszateszem a sütőbe 10 percre, hogy szép pirosra süljön a szalonna.
Szeletelés előtt kicsit pihentetni kell a húst, különben a vágáskor szétcsúsznak a szeletek.

A mártáshoz egy kisebb lábasba bele teszem a tejszínt a narancs levével, reszelt héjával, a citrom reszelt héjával, a mazsolával  és összeforralom. A felszeletelt húsra forrón szedem rá.

Krumplipürével tálalom.

A sütőtálba visszamaradt húsléből is elkészíthető a mártás. A szósz le kell szűrni, kicsit be kell forralni, majd a tejszínt hozzáadva újra fel kell forralni.

Az általam készített narancsos mártásból ki lehet hagyni a mazsolát. A férjemnek így volt tökéletes, nekem mazsola nélkül jobban ízlett volna.