2010. május 31., hétfő

Gyereknap folyt.köv.

Ilyenek lettek a falatnyi finomságok.
Amikor megkóstolták a masszákat, a répás végzett az utolsó helyen.
Amikor elkészültek és pihentek egy keveset a hűtőben, megváltozott a sorrend és a diós-répás golyó kapta meg az aranyérmet.

2010. május 28., péntek

Falatnyi finomságok GYEREKNAPRA

Még két nap és felvirrad a gyereknap.
Mi a férjemmel azt találtuk ki (gondolom ezzel nem vagyunk egyedül), hogy ezen a napon nem játékokat kapnak a gyerekek ajándékba, hanem élményeket. Minden évben megpróbálunk Szegeden vagy a közvetlen közelben olyan szabadidős programot találni, ami nagy élményt jelent a gyerekeknek.
Tavaly a lakhelyünkön, Algyőn maradtunk. Lehetett lovagolni, lovaskocsikázni, ugráló várazni, mindezt ingyen. Egy fiatal vitorlásrepülő pilóta elhozta a repülőjét és azt is kilehetett próbálni, az összes gombbal, botkormánnyal és irányítóval együtt. Nagyon élvezték a fiúk. Volt még kézműves foglalkozás, arcfestés.
Ami az élmények mellett elmaradhatatlan a gyermeknapon azaz édesség. Idén falatnyi édességekkel szeretném meglepni a fiúkat. Ezeket egy-egy zacskóba kiporciózva magunkkal is vihetjük a programokra.
Az egyik finomság a megunhatatlan kókuszgolyó.
Hozzávalók:
Darált háztartási keksz, Liga vagy Linco vaj, kakaópor, barack lekvár, cukor, növényi tej vagy befőtt leve, kókuszreszelék. Sajnos a pontos adagokat nem tudom, mert mindig szemmel mérem ki a mennyiségeket.
A háztartási kekszet ledarálom robotgéppel vagy már eleve daráltan veszem, ez kb. 1/2 kg. A keksszel elkeverem a 3-4 evőkanál cukrot, a 2-3 evőkanál kakaóport, majd hozzáadom az 5-10 dkg vajat, 3-4 evőkanál levárt és szétmorzsolom a cukros-kakaós keksz reszelékkel. Ha ezzel megvagyok szép lassan öntöm hozzá a folyadékot, amikor gyurma állagú lesz a massza, akkor van kész. Ekkor szólok a fiúknak és elkezdhetjük a gombócgyártást. Én gyúrom, ők hempergetik a kókuszreszelékbe.
A kókuszgolyónak van egy "egészségesebb" változata ez a  
kókuszos-répagolyó.
Hozzávalók:
1/2 kg répa
2-4 evőkanál  darált dió
2-4 evőkanál darált háztartási keksz
3-4 evőkanál méz
kevés narancslé
A répát lereszelem és hozzákeverem a diót, a kekszet és a mézet. Ha szükséges egy kevés narancslével javítok a massza állagán.
A kész keverékből golyókat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük.
Húsvét után rátaláltam a 8 éhes száj c. blogra. Írtam Virágnak, aki hozzájárult, hogy a receptjét felhasználjam az én oldalam gazdagításához is.
Pisztáciás golyó
Hozzávalók:
30 dkg darált háztartási keksz
15 dkg cukor
10 dkg darált dió
15 dkg darált pisztácia
1 evőkanál kakaópor
10 dkg étcsoki
A kekszet, a diót a cukrot és a felolvasztott étcsokit össze kell keverni, majd meggybefőtt levével gyúrható masszát kell készíteni. Szerintem meggybefőtt helyett nyugodtan lehet használni növényi tejet.
Végül a gombócokat a darált pisztáciában kell megforgatni.
Javaslom még az intenzív ízekért, hogy a diót darálás előtt száraz serpenyőbe pirítsátok meg. 
Mindhárom receptnél nyugodtan lehet használni aszalt gyümölcsöt, amit fel kell aprítani és ezzel gazdagítani a süteményt. 
Változatossá tehető még, ha olvasztott csokoládéba vagy tortabevonóba mártod a golyókat és színes cukorkákkal vagy kristálycukorral díszíted a tetejét.
Mindenkinek szép napsütéses, élményekben gazdag, gyermeknevetéstől hangos vasárnapot kívánok!

2010. május 27., csütörtök

Epres finomság


Hozzávalók 4 főre:

6 dl zabtej vagy más növényi tej
9 dkg kukoricadara
7 evőkanál cukor
5 dkg vaj (Liga, Linco)
1/2 kg eper
1 csomag dzsemfix

A tejet 2 evőkanál cukorral felforralom. Mikor felforrt leveszem a tűzről és belekeverem a darát. Visszateszem a tűzre és pár perc alatt puhára főzöm. Amikor kész és már egy kicsit hűlt belekeverem a vajat.
Az epret megmosom, kisebb darabokra vágom. Egy lábosban a cukorral együtt felteszem főni, mintha lekvárt készítenék.
Kb. 10 percig főzöm, amikor már bőségesen levet engedett hozzáadom az 1 csomag dzsemfixet, amivel még fél percig főzőm az epret.
A tetejét eperrel, mentával lehet díszíteni.

Kukorica dara helyett készítheted zabpehelyből is. De szerintem akkor a zabkását botmixerrel össze kell pürésíteni, hogy az eper darabossága domináljon.

2010. május 19., szerda

Még több tej és tojásmentes élelmiszer, alapanyag

A Pick Szeged Zrt. honlapján találtam egy, az allergiásoknak szóló oldalt. Itt felsorolják, hogy a termékeik nem tartalmaznak tojást, olajos magvakat, zellert és mustárt.
Ezen kívül két nagy csoportot különítenek el a termékek között: Tejet, tejcukrot, illetve szóját nem tartalmazó készítmények.
Ide kattintva megnézheted a listát.
Tojásmentes tészták vásárlásához ajánlom a gabona boltokat.
Itt lehet kapni tojásmentes levesbetétet is, amiről álmodni sem mertem. 
Ami még nagyon jó, hogy mindegyik bio termék, tönköly cérnametélt, tönköly sodort csiga és tönköly tarhonya (25 dkg-os kiszerelésben kaphatóak).
Ugyanitt lehet kapni tej és tojásmentes kakaós nápolyit (magyar termék).

Mivel Tominak már 1 évesen kiderült az allergiája, így ő még soha nem evett ropit.  Múlt hét péntekjén rátaláltam a Chio Stickletti ropira, ami szintén mentes. Játék közben bevittem hozzájuk egy pohárban. Előszőr nagyon gyanakodva figyelte, Gergő mutatta meg neki, hogy hogyan kell nyuszi módjára bedarálni a szájába. Vonakodva, de kipróbálta. Azóta ropika, ropika, ropika csatakiáltással szaladgál a házban. 

2010. május 16., vasárnap

Itt a SPÁRGA

Itt a spárga szezon. Szombaton kimentem a piacra és dúskáltam a szebbnél szebb zöld és fehér spárgák között. Be is vásároltam belőle 2 kilogrammot. 
Ennek a szépséges, finom zöldségnek sajnos nagyon rövid a szezonja, mindössze 2 hónap. Így ilyenkor mindenképpen érdemes nagyobb mennyiséget vásárolni belőle és eltenni a spárgamentes hónapokra. 
A spárgának magas az antioxidáns tartalma, tökéletes kálium, kalcium forrás. Vitaminokban is gazdag, A, B1, B2, C, E-vitamint tartalmaz.
Fogyókúrázni akaró anyukáknak, apukáknak tökéletes választás, mivel magas víztartalma miatt nagyon kevés a kalória mennyisége.
A boltokban kapható konzerv és fagyasztott formában is, de az ára 3-4-szerese a mostani piaci áraknak. Tehát mindenkinek nagyon ajánlom, hogy ilyenkor vegyen néhány kilónyit a piacon és azt tegye el befőzve vagy kisebb adagokra osztva a fagyasztóba.
A spárga főzve, párolva, sütve egyaránt kitűnő. Lehet belőle krémlevest, ragut, köretet, rakott ételt készíteni.
Íme 2 recept, amit nagyon szeretnek a fiúk.
Spárga krémleves
Hozzávalók:
50 dkg spárga
1/2 liter alaplé kockából (zöldség, hús)
2 dl zabtejszín
só, fehér bors, szerecsendió
1 evőkanál keményítő
A spárgát megmosom, a fás végeit letöröm. Óvatosan meghajlítom és az épp részeknél elpattan a spárga szára. Valamelyik nap láttam egy főzőműsorban, hogy egy késsel bevagdossuk a spárga szárát, mint amikor a halat irdaljuk, ahol beleszalad a kés ott kell elvágni. Én soha sem hámozom meg, de nélam sokkal inkább hozzáértők azt javasolják, hogy a szárvégektől kezdve, annak 1/3 részéig vékonyan hámozzuk meg.
Miután készen vagyok a pepecselős résszel, a bimbós fejeket levágom, a szárakat 1 cm-es csíkokra szeletelem. A szeleteket felteszem főni az alaplébe, kb. 10-15perc. A fejeket forrásban lévő vízben 3-4 percig főzöm, majd leszűröm és tálalásig félreteszem.
Miután a szárak is puhára főttek, botmixerrel simára pürésítem. Hozzáadom a fűszereket és belekeverem a keményítővel elkevert növényi tejszínt.
Ha kevésnek bizonyul a leves nyugodtan öntsél hozzá még vizet, de akkor több keményítő szükséges a megfelelő sűrűséghez. Ha nincs otthon tejszín, a zabtej, rizstej, mandulatej is megfelelő az elkészítéshez.
A tűzre visszatéve újra felfőzőm, míg besűrűsödik.
Tálaláskor tányérokba szétosztom a spárga bimbós részét és rámerem a levest. 
Nagyon illik hozzá a ropogósra sütött sonka vagy a pirított fokhagymás zsemlekocka.
Cukkinis-spárgás spagetti
Hozzávalók:
30 dkg spárga
20-30 dkg cukkini (közepes nagyságú)
1 db nagy paradicsom 
1 fej lila hagyma
30 dkg csirke vagy pulykamell
1,5 dl zabtejszín
só, bors
1 teáskanál szárított zsálya
A hagymát megpucolom, feldarabolom, kevés olajon üvegesre pirítom. A húst 1 cm-es kockákra vágom, hozzáteszem a hagymához és megsütöm (darált hús is jó).
A spárgát megmosom, megtisztítom és 1 cm-es darabokra vágom. A cukkinit is megmosom, a héját nem vágom le, és a paradicsommal együtt hasonló nagyságú darabokra szeletelem mint a spárgát.
Amikor a hús majdnem kész hozzáteszem a zöldségeket, a tejszínt és a zsályát. Megkeverve, fedő alatt addig főzöm a ragut, míg a hús teljesen megpuhul.
Durum lisztből készült, tojásmentes spagettit 10-15 perc alatt megfőzöm.
A tésztát tányérra teszem, a ragut a tetejére szedve tálalom.
Jó étvágyat!

2010. május 7., péntek

Óvodai étkeztetése a tej és tojásallergiásoknak

Áprilisban voltak az óvodai beiratkozások. Tomi június 15.-én lesz három éves, így nekünk is esedékes volt.
Az első lépés amivel mindenkinek tisztában kell lennie, hogy a tej, tojásallergiában szenvedő gyermek, 2 éves korától tartós betegnek tekintendő mindaddig, míg az allergiája fennáll.
Erről, a vizsgálatokat végző szakorvos kitölt egy papírt, mellyel emelt összegű családi pótlékot, közgyógyellátást, utazási támogatást és az oktatási intézményekben -óvoda, iskola- a térítési díj 50%-os támogatást lehet megigényelni (iskolásoknak a tankönyvért nem kell fizetni).
Beiratkozáskor jelezni kell, hogy allergiás a gyermek és szeptemberben az első ebédbefizetéskor vinni kell az orvosi papírokat, így az ebéd felét kell csak kifizetni.
Annak ellenére, hogy az óvodai étkeztetést végző cég vállalja a diétának megfelelő étrend biztosítását, én nagyon tartok attól, hogy mennyire lesznek megfelelőek az ételek. Ugyanis hiába a papír és a szerződésben megnevezett dietetikus, a mi ovinkban volt egy hét amikor, a tejallergiás gyerekeknek laktóz mentes tejet hoztak. Ez akkor derült ki, mikor a szülők szép sorban jelentkeztek az óvónéniknél, hogy a gyerekek betegek, hiába a diéta a tüneteik újra jelentkeztek.
De ha ilyen bakik nem is fordulnak elő, akkor is lehetnek gondok. Az ételek többségét vízzel készítik, pl.: főzelékek, krumplipüré, gyümölcsszószok. Így, ha az ételekbe nem is tesznek tejet, tejtermékeket, tojást, nem a megfelelő minőségű élelmiszerekkel helyettesítik őket, azaz nem megfelelő a kalcium, fehérje és egyéb vitaminok mennyisége. 
Van pár megoldás, igaz egyik sem mondható tökéletesnek, de legalább a gyerkőc a megfelelő minőségű ételhez juthat.
Az óvodába nem lehet bevinni otthon készített ételt, de minden oviban meglehet beszélni az óvodavezetővel, hogy van-e rá mégis mód. Sok történetet hallottam, ahol az anyuka minden nap beviszi az előző nap elkészített ételt, és azt adják oda a gyereknek.
A másik lehetőség, felkutatni egy olyan helyet, ahol megfelelő szakember felügyelete mellett állítják össze és készítik el a diétás ételeket, amit ki is szállítanak. Ez a megoldás azonban nagyon drága. Szegeden, a Gyermekklinikán volt erre régen lehetőség. 
Esetleg lehet próbálkozni a szomszédos bölcsődéknél, óvodáknál, amik saját konyhával rendelkeznek és helyben készítik az ételt.
A harmadik variáció, ami szerintem a lehető legrosszabb, mert nagyon kevés szülő teheti meg, hogy ebéd előtt elhozza a gyermeket az oviból. Sajnos nagyon sok óvoda csak ezzel a feltétellel veszi fel a tej, tojásallergiás vagy más táplálékallergiás gyermeket.
Remélem mindenki megtalálja azt az ovit, ahol segítőkész óvónénikkel és óvodavezetéssel, sikerül a legjobb megoldást megtalálni. Nem reménytelen a dolog, bár a tapasztalatok azt mutatják, hogy nagyon sok ovi elutasítja az ilyen problémával küzdő gyermekek felvételét.

Related Posts with Thumbnails