Vaníliás - kakaós kalács

Tegnap a férjem meglepett  Stáhl Judit magazinjának a tavaszi számával.

Megint találtam pár receptet, amit a tej, tojásallergiások is eltudnak készíteni. Ilyen például a kakaós lepkekalács.

Az eredeti recept alapján 2 egész tojással, és vízzel készül a kelt tészta, illetve a zsiradék az olaj.

A kalácsról készült kép a gyermekkorom finom reggelijeit juttatta eszembe. A boltban is sokszor megakad a szemem rajta, és magamban sóhajtozom, hogy a fiúk erről a finomságról is lemaradnak.

A húsvéti kalács töretlen sikerén felbuzdulva, ma ezt a kalácsot is kipróbáltam. A fiúk és a baba-mama klub gyerkőcei között is, osztatlan volt a siker.

Íme a tej és tojásmentes vaníliás-kakaós kalács receptem:

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,75 dl zabtej vagy más növényi tej

5 dkg Liga vagy Linco vaj

8 dkg cukor

2 nagy csipet só

1 csomag szárított élesztő

1 púpos evőkanál kakópor

2 teáskanál vanília aroma

A meleg tejben kevés cukorral felfuttatom az élesztőt. A lisztet a cukorral, sóval összekeverem és 20 másodpercre a mikróba teszem melegedni. A langyos liszttel szétmorzsolom a szoba-hőmérsékletű vajat, majd a kakaópor kivételével a maradék hozzávalókat is beleöntöm a vajas lisztbe és összegyúrom. Miután a tészta már nem ragad a tálhoz, nyújtódeszkán még 5 percig dagasztom. A tálba visszatéve, konyharuhával letakarva, langyos helyen 30 percig kelesztem.

Miután a tészta megkelt, a kakaóport 2-3 kanál vízzel és egy csapott evőkanál cukorral összekeverem és a megkelt tészta feléhez adva újra átgyúrom. Ha valaki nem akar nagyon bekoszolódni, akkor csinálja nyugodtan robotgéppel.

A tészta másik felét is átgyúrom, és mindkét tésztát egyforma nagyságú téglalappá nyújtom (kb. 1 cm vastag).

Miután mindkét tésztát kinyújtottam, a fehérre ráhelyezem a kakaóst, és a hosszabb oldal irányából elkezdem feltekerni, de csak a közepéig, majd ugyanígy feltekerem a másik oldalról is.

A megformázott tésztát kilisztezett formába teszem, és 1 órát kelesztem.

Mielőtt a sütőbe kerül, megkenem vízzel vagy zabtejjel a tetejét. 190 fokos sütőben 25 percig sült.

Természetesen a kalács elkészíthető vízzel is. Én azért használom sokszor a kalciummal dúsított zabtejet, hogy így is pótoljam a kieső kalcium mennyiséget.