Hűsítő levesek - barack, cukkini

Vettem 1 kg barackot, de valamiért a fiúk nem voltak nagyon oda érte. Anyai szigor hatására pár darab elfogyott, a többi viszont fonnyadozni kezdett a hűtőben.

Hogy ne a komposztba kössön ki a drága és szerintem nagyon finom barack, csináltam belőle gyümölcsleves.

Tejszínes barackleves, pirított mandulával

Hozzávalók:

5 szem őszibarack

4-5 szem szegfűszeg

3 nagyobb darab fahéj

1/4 db citrom

4 evőkanál cukor

2 dl zabtejszín vagy bármilyen növényi tejszín

pirított mandula

A barackokat alaposan megmostam és kockákra vágtam ( a héját rajta hagytam, ne vesszen semmi kárba). Lábosba tettem és annyi vizet öntöttem hozzá, hogy ellepje.

Hozzáadtam a cukrot, egészbe került bele a negyed citrom, a fűszereket egy teatojásba tettem, hogy ne kelljen vadászni utánuk.

Fedő alatt felforraltam és még pár percig hagytam főni. Én a gyümölcsöket, zöldségeket sosem főzöm teljesen puhára. Szeretjük, ha van egy kis roppanóságuk. Amikor pedig turmixolom őket még kevésbé főzöm meg, így a fontos anyagok, vitaminok nem mennek tönkre.

A pár perc főzés után kiveszem belőle a citromot és a fűszereket. Átöntöm a turmixgépbe és jó alaposan pürésítem. Ha kész visszaöntöm a lábosba és főzés nélkül hozzákeverek 1 doboz zabtejszínt.

A szeletelt mandulát, száraz serpenyőben megpirítom.

A levest hidegen, pár szem gyümölcsel és a mandulával diszítve tálalom.

Pár bejegyzésnél  korábban már említettem, hogy a szomszédban rendíthetetlenül nagy mennyiségben terem a cukkini. Így mi is részesülünk a bőséges termésből.

Ebből lett egy újabb cukkinis recept és egy "mennyei nyami leves" (Gergőt idéztem).

Cukkinikrémleves pirított kockákkal és petrezselymes-citromos "pesto"-val

Hozzávalók:

30 dkg krumpli

                                             30 dkg cukkini                                              

só, fehérbors

5 szál kakukkfű

2 dl zabtejszín vagy más növényi tejszín

1 fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1/2 dl olaj

pár szál petrezselyem

1 teáskanál citromlé

Olajon üvegesre pirította az apróra vágott vöröshagymát, mikor kész hozzáadom a szintén apróra vágott fokhagymát és a krumplit. Rárszor átkeverem, majd annyi vizet öntök hozzá, hogy ellepje. Mikor a krumpli félig megfőtt hozzáadom a cukkinit és megint öntök hozzá  vizet, sózzom, borsozom.

Amikor a zöldségek megfőnek, beleöntöm a turmixgépbe, hozzáadom a kakukkfüvet és összepürésítem. Ha megvan, visszaöntöm a lábosba és főzés nélkül hozzákeverem a zabtejszínt.

Ebédig a hűtőben pihen. Ezt a levest már előző este is ellehet készíteni és másnap délelőtt lehet a játszótérre menni vagy más programot szervezni.

Tálalás előtt adagonként fél szelet kenyeret megpirítok, majd kisebb kockákra vágok.

A petrezselymet felaprítom és a citromlével együtt az olajhoz keverem.

A hideg leves tetejére teszem a kenyérkockákat, majd a zöldséges olajat rácsorgatom.