Büszkés-mákos kalács

Büszkés-mákos kalács

Hozzávalók:

45 dkg liszt

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 db szójajoghurt

2 dl növényi tej

5 dkg növényi vaj

1 cs szárított élesztő

10 dkg cukor

1 teáskanál só

töltelék:

20 dkg büszke

10 dkg darált mák

12 dkg cukor

0,5 dl víz

A lisztet meglangyosítom, a közepébe mélyedést csinálok. Ebbe beleteszem az élesztőt, 1 teáskanál  cukrot,  ráöntöm a langyos tejet és a langyos joghurtot.

10 perc múlva a többi hozzávaló is belekerül, majd összegyúrom a tésztát. Langyos helyen 1 órát kelesztettem.

Amíg a tészta kelt, ledaráltam a mákot. A büszkét megpucoltam, azaz a szárát levágtam, összeturmixoltam.

Sűrű szitán egy lábasba átszűrtem, hozzáöntöttem a vizet, cukrot és 10 percig főztem. A tűzről levéve belekevertem a mákot,  és 10 percig fedő alatt hagytam puhulni.

Amikor a tészta megkelt újra átgyúrtam. 90 g-os adagokra osztottam, így 12 darabot kaptam. Mindegyik tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtottam. Mindegyikbe 2 teáskanál tölteléket tettem, feltekertem, patkó alakúra formáztam.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, 200 fokos sütőben 20 percig sütöttem.

A büszkétől hihetetlenül pikáns lesz a süti. Nekem olyan érzésem volt miközben ettem, hogy rengeteg mazsola is van a mákban, de pürésítve. Azaz nagyon intenzíven éreztem a nagy mennyiségű mazsola ízét, de a töltelék állaga nagyon sima selymes maradt.