Tejmentes, tojásmentes fánk - VKF nevezés

Fánk

Hozzávalók:

30 dkg krumpli

35 dkg liszt

1,5 dl növényi tej (lehet víz is)

4 dkg növényi vaj (Liga)

1/2 csomag szárított élesztő

7 dkg cukor

2 nagy csipet só

1 db citrom reszelt héja

A krumplit megpucolom, felkockázom és vízben puhára főzöm.

A tejet vagy vizet meglangyosítom, beleteszem az élesztőt és egy nagy csipet cukrot.

A lisztet kimérem egy mély tálba, beteszem a mikróba 20 másodpercre. Hozzáadom a szobahőmérsékletű vajat, a cukrot, a sót, a citrom reszelt héját és az áttört krumplit. Összekeverem és a vajat, a krumplit szétmorzsolom a liszttel.

A megkelt élesztőt beleöntöm a lisztes keverékbe és tésztát gyúrok belőle. Letakarva 30 percig hagyom kelni.

A megkelt tésztát újra átgyúrom, lisztezett deszkán 1/2 cm vastagra kinyújtom. Egy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatom, a pogácsák közepét egy kisebb szaggatóval kilyukasztom. A megmaradt tésztát összegyúrom és újra kiszaggatom.

A legvégén kimaradt tésztát már nem szaggattam ki, hanem diónyi gombócokat formáltam belőlük. Megszerettem volna mutatni, hogy ebből a tésztából gyönyörű szalagos fánkot is lehet sütni.

A kiszaggatott fánkokat lisztezett felületre tettem és 1 órát kelesztettem.

Forró olajban 2-2 perc alatt mindkét oldalát barnára sütöttem. 

Figyeljetek rá, hogy egyszerre ne tegyetek a serpenyőbe túl sok fánkot (én 4 db tettem bele), mert sütés közben 2-3-szorosára sülnek.

A fánk mellé lekvár vagy más egyéb mártogatós is jár. Mivel a kiírásban öntet, szósz vagy mártás van megnevezve, ezért én egy csokis szószt készítettem mellé. Természetesen ez is a blognak megfelelően, tejmenetesen, tojásmentesen készült.

Csokis - mandulás szósz

Hozzávalók:

1/2 l növényi tej (kalciummal dúsított zabtej)

3 evőkanál házi vaníliás cukor

1 evőkanál étkezési keményítő

1 evőkanál kakaópor

4 dkg szeletelt mandula

2 evőkanál étcsoki drazsé

A mandulát száraz serpenyőben megpirítottam, ledaráltam.

A mandulát hozzáadtam 4 dl tejhez és feltettem főni. Miután felforrt, lassú tűzön még 5 percig  forraltam.

Közben a cukrot a lisztet ás a kakaóport összekevertem és csomómentesen elkevertem a maradék tejjel.

A mandulás tejet félrehúztam a lángról. Folyamatos keverés közben hozzáöntöttem a kakaós tejet. Visszatettem a tűzre és 2 percig főztem.

Amikor a csokis mandulás szósz elkészült, akkor kevertem hozzá a csoki drazsét. 

Frissen inkább pudingos volt az állaga és íze. Másnapra egy kicsit folyósabb, még csokisabb lett a szósz.